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★☆当社の牡蠣へのこだわり☆★ |
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☆★当社の牡蠣へのこだわり★☆
日本一、世界一安全で美味しい生食の牡蠣をお客様に食べて頂きたい！！
という思いを込めて、当社は2007年７月に広島県の瀬戸内海に浮かぶ倉橋島に牡蠣の《浄化滅菌センター》を設立いたしました。
滅菌といっても牡蠣を薬品で消毒するわけではありません。広島県袋の内湾産の綺麗な海水を濾過し、
特殊な装置で無菌状態の海水に仕上げ、水温も
牡蠣が活発になる一定の温度に保たせます。
その海水に牡蠣を４８時間以上生かし、呼吸をさせます。
その為、もし牡蠣の体内に雑菌が残っている場合でも
それは、吐き出され浄化されます。
日本全国・世界各国の厳選された海域で
浄化滅菌された牡蠣だけを当社の広島牡蠣センターへ
直送し、更に綺麗で無菌の海水で浄化滅菌いたします。
ここまで安心・安全を追求できる施設を持っているのは
日本でも当社だけです。
当社の広島牡蠣センターで生牡蠣を活性することで
鮮度も保たれ、味も一層美味しくなります。 -
- 北海道厚岸産まるえもん
- 多くの種類の牡蠣を味わっていただきたいため、厚岸の牡蠣でも、あえて小さいサイズのものを入荷しています。食べやすく、いつまでも口の中に清涼感がのこります。
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- 420円～
- 420円～
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- 北海道仙鳳趾産
- 味は上品でクリーミーほのかに甘味が残ります
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- 420円～
- 420円～
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- 北海道サロマ湖産真牡蠣
- 日本最北端の牡蠣漁場のサロマ湖。そこは、冷たいオホーツクの海水と豊富なプランクトン、それに北海道の大地から流れ出る水が絶妙に混じりあい、美味しい牡蠣が生まれます。
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- 420円～
- 420円～
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- その他各種厳選生牡蠣
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毎日厳選生牡蠣入荷します。
どこにも負けないフレッシュ感を是非、お召し上がりくださいませ！！ -
- 420円～
- 420円～
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☆★☆牡蠣達人への道！☆★☆
Ｑ１：「Rのつかない月に牡蠣を食べるな」っていわれるのはなぜなのでしょうか。
⇒これは約400年前のフランスでの言い伝え・迷信であると言われています。時の皇帝ナポレオンは大の牡蠣好きとして知られていました。「この世にある牡蠣全てを我が物したい」そう思って、「Rのつかない月に牡蠣をたべるな」と言ったとも伝えられています。
一般的に「ｒのつかない月」５～８月は産卵期を迎える牡蠣が多くなります。産卵期に入ると牡蠣はグリコーゲンを体から排出するため、身も細くなり旨味も落ちてしまうため、食用としては向かないのです。
しかし、品種改良が進み夏でもおいしく且つ冬よりダイナミックな牡蠣が楽しめるようになってきています。
岩牡蠣をはじめ、真牡蠣、南半球の生牡蠣(冬の時期に入るため)などその種類は多いです。
そんな牡蠣たちを一年中、世界中から仕入れています。
当店に集まるのはその時期の「旬」です。
ぜひ、味・旨味の違いを体感してみてはいかがでしょうか
