【夜の懐石】
夜は全9品7,500円のコースから、円熟技を注ぎ込んだ17,300円のコースまで、全5種をご用意。ほぼ9割のお客様がコースを注文される当店は、一品の組み立てはもちろん、お食事始めからお食事終わりまでの“流れ”も重視。最後に供される洋風の水物（甘味）は、瑞々しい驚きを満たしてくれます。

【カウンター席】
全長7.5mにも及ぶ白木に、春慶塗りの折敷を並べるカウンター席。目前では料理人たちが腕を揮い、臨場感あふれる静かな高揚が味わえます。著名な日本画家や京都の日本画家の作品も目を楽しませ、奥の古井戸が歴史を感じさせる趣きある空間。掘りごたつ式となっておりますので、ゆっくりお寛ぎください。

【京都牛ステーキ】
料理人たちが外部の肉専門店に研修に通い、肉の加熱法を習得したほどに思い入れのある一品がこちら。細やかな霜降りの美しい一片を熱するのは、なんと厚さ10mmの「鉄鍋」。熱の伝導に秀でた“日本の調理道具”を最大限に駆使し、旨味を閉じ込め、芳醇な味わいを高めてゆく人気の一品です。

【素材力】
毎朝、料理長が中央市場へ足を運んで選り抜く素材。20年以上の付き合いとなる鮮魚店は漁港とのつながりが強く、瀬戸内や九州の優れた逸品が調達できます。京都牛を扱う肉屋は料理長がゼロから信頼を構築し、類い稀な逸品を入手。真摯に向き合う「人と人」とのつながりで、お客様の「美味しい」を支えています。

【おもてなし】
「手をかけたお料理も、心身の寛ぎなければ味わえない」と考える料理長。お客様との弾みある会話もおもてなしには欠かせません。身振り手振りも交えながら、捌いた鯛のズッシリとした重みや鱧の太さなどを談笑することも。そうしてリラックスしていただければ、味は記憶に刻まれて、より素敵な思い出に。