こだわり1 揚げ物

五島列島産の純油で揚げた串揚げ

五島列島、今村製油所の純椿油であげた串揚げは衣が非常に軽く揚り、体にとってもヘルシーな串揚げです。 
そのまま直に肌につけてもいい椿油を使用していますので食べるほどに体の中に油分が吸収され内側からしっとりつややかなお肌をつくると言われています。椿油で揚げた季節の串揚げをぜひどうぞ。

  • 毎年9月ごろヤブ椿は実をつけるそう

  • ゆっくり圧縮をかけ搾油
    椿の実を蒸すのに山の湧水と薪を使ってじっくりじっくり搾っていきます

こだわり2 ポン酢

4種のソース

塩・・・フランスのゲラントです。塩職人の手により生産され9世紀以来、高い評価を受け続けているそう
カクテルソース・・・ワイン、フルーツ果汁などをいれ独自にブレンド
ポン酢・・・ゆこう酢と合わせてフルーティなポン酢に。ゴマ ・・・主に野菜・キャベツなどにおススメしています

  • ゲラントの塩
    甘くて美味しいフランスの海塩をお出ししています
    ミネラルたっぷりなので後味が甘く、串揚げにぴったりなお塩です。

  • 四国の飲んでも美味しいお酢、天然果実酢のゆこう酢を自家製のゆず酢に混ぜオリジナルでブレンドしています。

こだわり3 野菜

産地直送の野菜

毎月淡路島から届く野菜。契約農家、今岡さんが丁寧に育ててくれたお野菜、お米もそうです。

  • キャベツは串にとってもよく合います。胃を中和するのでたくさんたべてください。

  • 畑からすぐに採れた野菜です。まだ土がついてますが甘くておいしいです。

こだわり4 おまかせ

お箸やすめ

前日までにご予約いただいた方にお箸休めをお出ししています.

こだわり5 旬の素材

オリーブオイル

サルバーニョのオリーブオイルで仕込みをしています
グリーンな風味のオリーブオイルは生のまま食べれるほど美味しくフルーティなオイルです
余談ですが・・・ヨーグルトにお塩とこのオリーブオイルをかけて食べたら超絶品!

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