但馬地鶏 炭のあかり 北新地

但馬地鶏、地頭鶏、薩摩地鶏

「炭のあかり」で
ご賞味いただくのは、産地より
直接取り寄せました新鮮な地鶏。
その筆頭は、美しい緑と豊かな水に
恵まれた、但馬の山里から届く
「但馬地鶏」です。
放し飼いに近い状態でのびのびと
育てられ、虫など自然の餌だけで
成長した野生児たち！
引き締まった肉は歯ごたえも良く
旨味がいっぱいで、昔ながらの
芳醇さをご堪能いただけます。

もう一方の雄は『幻の地鶏』と言われる
宮崎産の「地頭鶏（じどっこ）」。
旧島津藩の頃より大切に飼育され
つづけてきた貴重な地鶏です。
その肉は柔らかさとともに独特の
歯ごたえがあります。