自慢の食材『活きた素材』を使う。だから美味い。

当店では生きたスッポンを職人が自らさばき出汁をとっています。丁寧に下処理をし時間をかけて出汁をとります。その出汁を使った“すっぽん雑炊”は身もほろほろでしぼり生姜と相性もよく絶品です。
また雑炊に使う出汁は、大自然の源流水に最も近い水をつくり出すことのできる逆浸透浄化水を使いざば・うるめ鰯・ソーダかつおの削り節を独自に配合し北海の真昆布と合わせこれまた時間をかけて丁寧にあくをとりながらひきます。

国産松茸

長野県

国産の松茸は香りもよく歯ごたえも抜群です。
一般には土瓶蒸しや焼き松茸がポピュラーですが当店ではやっぱり『松茸雑炊』がおすすめです。大美でしか出せない味でお待ちしております。

国産松茸を使ったメニュー

数量限定国産松茸土瓶蒸し

松茸の定番といえば『土瓶蒸し』です。
松茸のほかにも相性の良い鱧・鶏のささみ・小海老などを入れてより一層味わい深い一品になっています。
期間限定松茸雑炊(秋季限定)

大美といえば雑炊です。
なかでも秋の季節替わりの雑炊はやっぱり『松茸雑炊』です。ふんだんに入ってますので国産でというわけにはいきませんがそれでも満足堪能すること間違いありません。最初はそのまま召し上がり途中で酢だちを絞るとまた味わいも変わって二度お楽しみいただけます。