こだわり1 老舗

大切な接待、会食等に

大切なご接待やご家族・ご友人との記念日に。厳選された旬の食材を、老舗ならではの落ち着いたムードの中ゆったりとご賞味ください。

  • 3F座敷は最大18名様まで。
    2F座敷は2~12名様まで。個室もご用意しております。

  • 掘り炬燵席もございます。お気軽にお問い合わせください。

こだわり2 とらふぐちり

当店自慢の『ぴくぴく料理』

数が少なく貴重な『天然とらふぐ』料理で、コースにより扱うふぐの産地・品質が違い、産地別に内海産、九州産、東シナ海産と明確表示。
店主自らが選び抜く最高級品質のふぐは、さばいた後も数時間ふぐの身が躍動しており、これが「ぴくぴく」の名前の由来ではありますが、お席にて品質の良さを見て実感できます。

  • 薄造りでなく食べ応えのある厚みのあるてっさ!

  • 職人が目利きしたふぐは他店では味わえない逸品!

こだわり3 焼き白子

とろける天然白子

「天然白子 (塩焼)」。ポン酢焼きもございます。天然の味を一度ご賞味ください。

  • ふぐ唐揚
    ※産地・品質により異なります。
    ※一人前3カンでの提供になります。

  • 冬(9月~4月末)は天然とらふぐ料理。夏(5月~9月末)は天然はも料理。

こだわり4 活鱧

夏の味覚・鱧料理

天然はもの中でも、数少ない貴重な産地最高品質を使用。鮮度抜群のいけすのはもをさばき、骨を感じさせない技術と、素材を生かした品質・味に徹底したこだわりをもつ。
はもの認識が変わります。特別な味を是非味わってください。

  • 特別な技法をもつ美津富が可能な、さばいて1時間以内でしか味わえない、甘み・歯ごたえと驚きの「はも造り」。

  • 「はもちり」は自家製の梅肉につけて。
    ..

こだわり5 鱧しゃぶ

鮮度と肉厚にこだわった逸品

切り身が肉厚で大きい、旨みを味わう逸品の「はもしゃぶ」を自家製ポン酢でいただく。

  • 『大阪といえば鱧料理』
    天然はもの中でも、数少ない貴重な産地最高品質を使用。もちろん生簀からあげ、さばきたてを提供させていただいております。

  • ふわっとした食感の「はも揚げ物」。この肉厚だからこそ味わえる食感です。

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