堂島ホテル 日本料理 花鳥

日本料理　統括料理長

　　小谷　正人

数々のホテルレストランや名門料亭での修行期間を経て、ホリデイイン関西空港やラマダホテル関西空港等の料理長や料理部長等の要職を歴任。

そして2007年4月。
堂島ホテル日本料理統括料理長に就任。
日本料理花鳥、ならびに宴会日本料理部を統括する。

「日本料理には四季を越えた楽しみがある。その時季の食材をその時季の感で仕立てる…という日本料理の心髄を軸に、世界の最高級食材を取り入れ、真心こもった日本の美食創りを信念に多くのお客様にその贅沢をどこまでも楽しんでいただきたい。」というのがモットー。