こだわり1 神戸牛

厳選されたお肉だけを使用

融点が低く、お口に運べば瞬く間にとろける、至福の口溶けと濃厚な味わい。130余年の経験と目利きが光る、確かな仕入れで、脂の質や、肉のきめ細やかさ、そして熟成度を見極め、目に適った本物だけをご用意いたします。フィレ、サーロイン、リブロース、赤身をご用意。お好みに合わせてお選びください。

  • 【最高級ブランド牛】
    長い歴史の間で信頼を得た仕入れ先を強みに、地元の最高級のブランド牛がモーリヤに集結します。エントランスには数々の神戸牛を扱う証とも言うべき盾や証明書がずらり。

  • 【モーリヤ厳選牛】
    神戸牛のほか、契約牧場で育った但馬牛の血統を強く引く和牛を中心に「モーリヤ厳選牛」として取り扱っています。味、風味は神戸牛にも劣らない、上質な牛肉です。

こだわり2 記念日におすすめ

大切な方と過ごすプライスレスな時間

お誕生日、お2人の記念日、昇級祝いやご入学祝い。大切な方のお祝いにふさわしいお食事を、ロイヤルモーリヤが演出。お2人様よりご注文いただける『アニバーサリーコース』をご用意しています。特製デザートには、大切な方へ送る特別なメッセージを。もちろん、選び抜いたお肉でご提供するステーキもお愉しみいただけます。

  • 【特等席で】
    リズミカルなスケッパーの音、ステーキに火が通り始める瞬間から立ち上がる芳ばしい薫り、そして焼きあがる音。五感で感じるお料理を、ライブ感溢れるカウンター席で。

  • 【3種からチョイス】
    アニバーサリーコースは極上厳選肉、神戸牛(中)、極上神戸牛の3コースからお選びいただけます。また、各コースのお肉もサーロイン170g、フィレ110gからお選びください。

こだわり3 完全個室

都会の喧騒を忘れるひととき

目の前でステーキが焼きあがるカウンター席と、プライベート感を確保した個室の両立。ヨーロピアンテイストの落ち着いた空間で、都会の喧騒を忘れられるひとときをお過ごしください。神戸観光に訪れたご友人へのおもてなし、大切な方をもてなすご接待、お誕生日や記念日などのお祝いの席にもぜひ。

  • 【個室は全3部屋】
    3~5名様でお食事を愉しめる個室は全3部屋ご用意。また、各部屋の仕切り壁を取り払うことで、最大16名様までの個室ご利用も可能です。企業様のお食事会などにもおすすめです。

  • 【受け継がれる技術】
    本店、三宮店に続きオープンした当店。130余年の技術や目利きはそのままに、エレガントな雰囲気に磨きをかけた、ロイヤルの名にふさわしい空間で、神戸牛をご堪能ください。

こだわり4 ワインにこだわる

常時【約100種類・300本】の品揃え

ソムリエがセレクトしたワインと、神戸牛ステーキのマリアージュを堪能。赤ワイン60種以上を中心に白、スパークリングを含め、約100種類・300本のラインナップをお楽しみいただけます。フランスの王道ワインはもちろん、シンプルな美味しさのオーストラリアワイン、パワフルな味わいのカリフォルニアワインなどをご用意。

  • 【常に良い状態で】
    特注で造られたワインセラーには100種類、300本のワインがずらり。多湿度セラーと貯蔵用セラーの2種のセラーが、常に”一番美味しい”状態をキープしています。

  • 【ソムリエがセレクト】
    神戸牛やモーリヤ厳選牛の濃厚な味わいを引き出し、引き立てる赤ワインを、ソムリエが吟味・厳選。お気軽にご相談いただければ、おすすめワインをご提案することも可能です。

こだわり5 ステーキ

モーリヤ独自の“6面焼き”

どんなに良い牛肉でも、焼き方一つで味や食感が変わります。鉄板焼は、一見ダイナミックに見えますが、実は繊細な料理。最高級の素材を生かすため、モーリヤが考えだした焼き方が、“6面焼き”です。肉汁と赤味の食感、香ばしさとほんのり感じる甘みが、この焼き方で絶妙のバランスに仕上がります。

  • 【旨みを閉じ込める】
    まず、肉の断面すべてに蓋をし、徹底的に肉の旨みと肉汁を閉じ込めます。この最初の焼き加減で仕上がりに差が出るので、シェフはそれぞれの肉の状態を見極めて、慎重に調理します。

  • 【シンプルな味付けで】
    おすすめは、爽やかな香りが肉の旨みを引き立てるワサビ。味にさらなる奥行きを感じられます。その他、塩、黒胡椒、ガーリックチップ、味噌だれをご用意しております。

ロイヤル モーリヤ のサービス一覧

ロイヤル モーリヤ