その日に新鮮なうにがなければ仕入れないため、貴重なメニューです。入荷してるときにはぜひご賞味を。

一つ一つ丁寧にスジや脂を取り除いたミノは、ホルモンとは思えないような食感に。
これまで食べたことのない歯切れのよい上ミノ、毎日ご用意しています。

馬糞海胆[ばふんうに]はもちろん刺身でも召し上がれる新鮮さ。

丁寧に、丁寧に、余分なものを削ぎ落としていきます。
このひと手間がお肉を美味しくしていきます。