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「おでん」の概念を変える独自の手法
主役は「おでん」。次々に供されるタネには粋で創造性に溢れた趣向が施される。おでん以外の料理も含む、約8品のコースは懐石の流れを意識。物語のある緩急は、まさにおでんの七変化と言える。ひとつの出汁から幾重にも広がる味覚の層で「おでん」という料理の無限の可能性を感じさせてくれる。
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「おでん」の概念を変える独自の手法
主役は「おでん」。次々に供されるタネには粋で創造性に溢れた趣向が施される。おでん以外の料理も含む、約8品のコースは懐石の流れを意識。物語のある緩急は、まさにおでんの七変化と言える。ひとつの出汁から幾重にも広がる味覚の層で「おでん」という料理の無限の可能性を感じさせてくれる。
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