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和歌山すさみ港直送【ケンケン鰹】が入荷！ |
ケンケン鰹(かつお) |
味道楽 弁天本店の売れ筋メニュー
当店の売れ筋メニューです。注文に迷ったらチェック！
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◎自慢の『地魚』に『初夏の旬食材』、『味道楽逸品料理』
種類豊富にご用意しております♪ - 『ええもん、ほんまもん！』ほんまに旨い天然地魚♪
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※日本海・瀬戸内海、太平洋などの状況(時化)などにより入荷漁港や値段の変更があります。
５月５日 お品書きより -
★★★★★★★★★★★★★★ すさみケンケン鰹(かつお)とは ★★★★★★★★★★★★★★
ケンケンとはハワイのカナカ語であると言われる。
舟を走らせ疑似餌を躍らせて魚を誘惑して釣上げる漁法で、
その疑似餌の材料に使った鳥の羽毛が語源だとする説。
もうひとつは、疑似餌が海面をピョンピョンと叩くさまがユーモラスだとして
命名した説がある。ケンケン漁で釣り上がったカツオは活け締めにする。
船上で血抜きをし、氷水に頭から突っ込んで沖合から短時間で
市場に運ばれてきます。丁寧に放血され氷温に保たれたカツオの身は
脂が乗っているにもかかわらずさっぱりとした食感と舌にまとわりつく旨みがあり
すさみでは一般的なタタキよりそのまま造りで食べられる方が好まれる。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ -
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- 地魚造り盛合せ
- “和歌山産すさみケンケン鰹、和歌山産天然ハマチ,愛媛産活真鯛，地中海産マグロ赤身，銚子産〆さば,網走産水蛸、三重産活さざえ”などなど日本全国のほんまに旨い地魚の盛合せです！
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- 一人前 1344円
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- 【長崎より】本鮪トロ造り
- トロは本当に美味しいもののみ提供しております。とろとろ～でお口の中でとろけます。
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- 1,344円
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- 【愛媛より】天然鯛造り
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- 819円
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- 【青森より】平目造り
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- 819円
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- 【千葉より】活さばきずし（〆鯖）
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- 714円
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- 【北海道より】生うに造り
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- 1,344円
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- 【北海道より】水蛸造り
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- 714円
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- 【北海道より】北寄（ほっき）貝造り
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- 1,029円
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- 【地魚あら荒炊き】天然旬の地魚アラ荒炊き
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- 714円
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- すずきカマ塩焼き
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- 609円
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- 愛媛産鯛カマ塩焼き
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- 819円
