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さわが紹介されたメディア情報

  • テレビ

    スーパーJチャンネル(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    テレビ朝日  放送

    定食店です。 昭和から続くおばあちゃん食堂について特集したコーナーの中で紹介されました。

    スーパーJチャンネル

    テレビ朝日  放送

    3月7日放送の「スーパーJチャンネル」(テレビ朝日系、午後16時50分~)では昭和の味を守り続けるおばあちゃん食堂を特集。久野知美さんが定食店「さわ」(東京都文京区)を訪ねた。

    明るく気さくな75歳の女将が切り盛りする同店では、常連客が手伝うのが暗黙のルールになっている
    。カラッと仕上げるために2度揚げしたこだわりの「とりの唐揚げ」などが味わえる。

    女将自慢の料理が、35年間愛され続けているトロトロの「豚の角煮」。2日間かけて作るこだわりの一品だ。 豚のバラ肉は凍らせたオカラの塊と一緒にお湯から煮ることで脂を吸い取り、肉の旨味を逃がさないという。さらに一晩寝かせることで上品でさっぱりした角煮になる。その肉を流水で脂を落とし、35年前から継ぎ足してきた秘伝のタレで5分煮込めば完成。

    一口頂いた久野知美さんは「身が柔らかくて肉厚で、抜群に美味しいです」と絶賛した。
    常連客も「ここまで角煮がホロホロなのは、なかなか無い」、「何年も培ってきたキャリアとタレが全然違う」とコメントし、表情もとろけていた。


    ※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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さわの基本情報

店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。

店名

さわ

サワ

電話番号
  • 03-3824-4997
  • ※お問合わせの際はぐるなびを見たとお伝えいただければ幸いです。

住所
アクセス
  • 東京メトロ南北線東大前駅2番口 徒歩5分

根津にあるスポット

根津には東大前駅や 弥生美術館浄心寺 等、様々なスポットがあります。 また、根津には、「根津神社」もあります。「根津神社」は東京都文京区にある神社です。根津駅や千駄木駅、東大前駅から徒歩5分と交通のアクセスも便利です。1706年、5代将軍綱吉が権現造りの本殿・幣殿・拝殿を建立。現在では国指定の重要文化財となっています。社殿周囲の透塀(すかしべい)は300年経っても狂いがなく、当時の基礎工事の正確さを今に伝えるものとして貴重なものです。根津神社ではつつじが見頃になる4月から5月にかけて「文京つつじまつり」が開催され、多くの人で賑わいを見せます。境内のつつじ苑では約3,000株のつつじが色とりどりに咲き誇り、甘酒茶屋や露店などが立ち並びます。この根津にあるのが、食堂・定食「さわ」です。