【サーモンのカルパッチョ】甘味で選ぶなら

美しい水と安全性の高い環境で育ったノルウェー産を使用、ジューシーでほんのりと甘味があり、オリジナルのサーモン用カルパッチョソースで抜群のハーモニーを奏でます。

	1,380円

【マグロのカルパッチョ】鉄味を楽しむなら

スライスした淡路産玉ねぎを”本マグロ”の上にのせて黒コショーをピリリと効かせる事でマグロの鉄味を和らげています。仕上げはオリジナルのマグロ用カルパッチョソースで全体のバランスを整えています。

	1,680円

ワインがおすすめ【スペシャルオードブル】
高級品とされる食材の品質・調理にこだわったスペシャルな一品料理。丹山（にやま）独自仕入ルートによりコスパの良い価格で提供しております。メインの牛肉に向けて更にテーブルを彩ってくれます☆彡

【フォアグラ】ソテー仕立て

ハンガリー産の色つやの良いものを厳選し、鉄板で短時間でソテーするため食感と水分、素材の本来の味を封じ込め美味しく召し上がって頂けます。赤ワインと合わせて頼みたい一品です。

※【要予約料理】	4,500円

【大粒牡蠣２杯】フランベ仕立て（１２月～2月末頃迄）

独自仕入ルートにより新鮮で大粒な牡蠣を鉄板の上でサッと炙るように火を通し、白ワインで手早くフランベして仕上げます。海のミルク牡蠣の濃縮した磯野の味と爽やかなワインの風味がマッチする白ワインと合わせて頼みたい贅沢な一品です。

※【要予約料理】	3,500円

【にやまサラダ】２～３名でシェア出来るサイズ

にやまサラダお肉に欠かせないのがサラダ、ノンオイルでヘルシーなドレッシングを求め、１年以上の歳月をかけて開発したドレッシングは京野菜をふんだん使うことにより完成させました。

	1,480円

銘酒 = 白米 = 京食材の主役
京都は米どころとして有名なのは案外知られていません。日本を代表する日本酒メーカーや歴史ある酒蔵が数多く有り、白米の品質は言うに及ばす。最高の牛肉と合わせて食べる”白ごはん”はもはや絶品料理です。

白ごはん

寒暖の差が厳しい京都のお米はつやのある甘さが特徴です。当店では料理とのバランスを考えて少し固めになるように炊いています。

中	380円
大	480円

神戸牛丹山鉄板焼のサービス一覧

神戸牛丹山鉄板焼

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