素材の旨味をぎりぎりまで引き出して、
【味の芸術品】にまで完成させた・・・・・・。
『いづう』の鯖姿寿司

京都では祭りに鯖寿司は欠かせない。その昔、
鮮魚が手に入りにくかった京の人々にとって、
若狭からのひと塩ものの鯖は大変な御馳走であった。
鯖寿司はそうした時代の名残をとどめ、
今も京都の寿司の代表に変わりない御馳走である。
この鯖寿司を専門家の手によって作り始めたのが、
祇園切通しに店を構える「いづう」である。
天明元年(1781)の創業というから二百余年の歴史を誇る。
初代はいづみや卯兵衛といい、初文字をとって屋号とした。
京の町衆が好んで食べた若狭の鯖に着目し、
この地に京寿司専門の店を構えて鯖姿寿司を売り出し
評判をとったという。以来、代々にわたって
吟味を重ねた材料を用いて、鯖姿寿司を作り続けて来た。
もちろん、有名な鯖姿寿司の他にも京寿司盛り合わせ、
鯛寿司、小鯛の雀寿司など数々の寿司もある。

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  • 鯖姿寿司

  • 京寿司盛合せ

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(創業天明元年) いづう  基本情報

店名

(創業天明元年) いづう

ソウギョウテンメイガンネンイヅウ

住所
アクセス
  • 京阪本線 祇園四条駅 7番出口 徒歩5分
  • 阪急線 河原町駅 1番出口 徒歩10分
TEL
  • 075-561-0751
  • お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。

FAX
  • 075-561-0750
営業時間
月~土
11:00~23:00
(L.O.22:30)

日・祝日
11:00~22:00
(L.O.21:30)
※備考参照
定休日
  • 火曜日
  • (祝日を除く)
平均予算
  • 2,500円(通常平均)
  • 2,500円(ランチ平均)
総席数
  • 18席
禁煙・喫煙
  • 店内全面禁煙
お店のメニュー
テイクアウト
  • テイクアウト可
携帯・Wi-Fi
  • 携帯の電波が入る( NTT ドコモ 、ソフトバンク 、au )
設備・サービス
  • 結納で利用可
  • 法事で利用可
備考
  • ※連休の場合、最終日のみ22:00までの営業。最終日以外は、23:00まで営業致します。
    ※開店前(8:00~11:00)や、定休日の8:00~15:00も鯖姿寿司のみ販売可
     (販売時間の変動あり)

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(創業天明元年) いづう
  • TEL075-561-0751

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