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素材の旨味をぎりぎりまで引き出して、
【味の芸術品】にまで完成させた･･････。
『いづう』の鯖姿寿司
京都では祭りに鯖寿司は欠かせない。その昔、
鮮魚が手に入りにくかった京の人々にとって、
若狭からのひと塩ものの鯖は大変な御馳走であった。
鯖寿司はそうした時代の名残をとどめ、
今も京都の寿司の代表に変わりない御馳走である。
この鯖寿司を専門家の手によって作り始めたのが、
祇園切通しに店を構える「いづう」である。
天明元年（1781）の創業というから二百余年の歴史を誇る。
初代はいづみや卯兵衛といい、初文字をとって屋号とした。
京の町衆が好んで食べた若狭の鯖に着目し、
この地に京寿司専門の店を構えて鯖姿寿司を売り出し
評判をとったという。以来、代々にわたって
吟味を重ねた材料を用いて、鯖姿寿司を作り続けて来た。
もちろん、有名な鯖姿寿司の他にも京寿司盛り合わせ、
鯛寿司、小鯛の雀寿司など数々の寿司もある。
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（創業天明元年） いづうのおすすめ
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鯖姿寿司 |
京寿司盛合せ |
（創業天明元年） いづう 基本情報
| 店名 | （創業天明元年） いづう |
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| 住所 | 〒605-0084 京都府京都市東山区八坂新地清本町367 | ||||
| アクセス |
京阪本線祇園四条駅 7番出口 徒歩5分 阪急線河原町駅 1番出口 徒歩10分 |
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| TEL |
075-561-0751
※お問い合わせの際はぐるなびを見たとお伝えになるとスムーズです。 |
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| FAX | 075-561-0750 | ||||
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火曜日 (祝日を除く) | ||||
| メールアドレス | -- | ||||
| ホームページ | -- |
| 平均予算 |
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| クレジットカード | -- |
| 総席数 | 18席 | 宴会最大人数 | -- |
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| 禁煙・喫煙 | 店内全面禁煙 | ||
| 駐車場 | -- | ||
| テイクアウト |
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| 設備・サービス | 携帯の電波が入る(ソフトバンク、NTT ドコモ、au) 法事で利用可 結納で利用可 |
| 備考 | ※連休の場合、最終日のみ22:00までの営業。最終日以外は、23:00まで営業致します。 ※開店前(8:00～11:00)や、定休日の8:00～15:00も鯖姿寿司のみ販売可 (販売時間の変動あり） |
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