こだわり ナポリピッツァ

店主のナポリピッツァへのこだわり

オーナーの青木氏がこだわっているのは、昔ながらのナポリピッツァをつくること。コルニチョーネは、大きな気泡とふっくらと膨らみがあり、まるで焼餅のような表面に焦げ目がついた状態、対して、内側はふんわりとしていてコントラストが楽しめる。伝統的なナポリピッツァを変えることなく若い職人に伝授したいという。

  • トッピングも絶妙なバランス

  • ピッツァに使用するチーズは、フィオール・ディ・ラッテのみを使用し、鮮度にもこだわる。安価な冷凍のフィローネタイプは使用しない。

ピッツェリア ダ・アオキ タッポスト
  • TEL03-5999-3988