敷島ファームは繁殖から育成、肥育まですべてを行う『一貫生産体制』をとっています。松坂、神戸、米沢などの有名ブランドの牛が広く知られていますが、敷島ファームで繁殖・肥育している牛もこれらのブランド牛と同じ黒毛和牛です。24時間体制で牛の状態を管理、牛がストレスを感じない様に常に快適な環境を整備。

当店はお肉・ホルモンすべて敷島牛のみを使用。
黒毛和牛専門店である事。肉質・仕入れ状況で定番の物以外は、本日のおすすめで提供しております。

現在では有名焼肉店を含め、ガスロースターのお店が増えています。それは当店と同じ、美味しくお肉を食べてもらいたいとう理由かもしれません。

長期熟成させた生ダレと加熱して旨味を引き出したタレの2種を、絶妙のバランスで配合。また、厳選されたお肉を付けて食べていくうちにタレと黒毛和牛の脂が混ざり一段と旨味が増した、タレが味わえます。

2種類のスープ、一つ目は牛骨を強火で煮出すこと48時間全く臭みの無い、真っ白なスープ。二つ目は牛筋を大量に放り込んで、決して沸騰させず、ゆっくりと時間をかけてとった透き通るほど、透明なスープ