こだわり1 宴会コース

特製のすき焼き・しゃぶしゃぶ

水・薬味にこだわった『しゃぶしゃぶ』、こだわりの割り下とアローカナの新鮮な卵でお召し上がりいただく『すき焼き』。銀座塒ねぐらでしか味わえない肉の旨味をお楽しみください。

しゃぶしゃぶ用のお水に大分県産の天然100％炭酸水を使用しております。炭酸水を使用することによってアクの切れが良く、お肉が柔らかくなり、お肉・お野菜の旨味が増します。
こだわりの特撰和牛を、贅沢にさっとお湯にくぐらせる『しゃぶしゃぶ』。銀座一とも言っていいほど、質やお味で絶対に負けない自信があります。ポン酢やごまだれはもちろん、6種類のお塩や7種類の薬味の中から、お好きな味つけでお召し上がりください。

こだわり2 夜の接待に使える

【夜景が見える個室有】大人の隠れ家

店名は「人の集まる所」という意味を持つ「塒（ねぐら）」。東銀座駅すぐ、銀座駅からも程近い好立地ながら、知る人ぞ知る大人の隠れ家。海外のお客様にもご好評をいただいております。【外国語メニューあり】：英語メニュー・中国語（簡体字）メニューあり【外国語対応スタッフ】：英語を話せるスタッフがいる

ジャンル毎に「通好み」な品揃え

日本酒は旬のものから希少なものまで多数、タイミングによっては超レアな一点物にも出会えることも。余ったらお持ち帰りやボトルキープも可能です。日本各地の窯元から厳選した、遊び心あるお猪口を気分に合わせて選べるのも好評。お好みのお猪口で飲めば、美味しさ倍増です。

◇プレミアムモルツ〈香る〉エール◇当店はビールにもこだわっております。プレミアムビールを飲み放題でもご用意！季節によっては国産の地ビールやクラフトビールもお楽しみいただけます。
◇お料理に合わせて◇生でも食べられるほど鮮度抜群な最高級の国産黒毛和牛や当店自慢のお料理の数々に合わせて、日本酒・ビール・ワインなど、お好みのお飲み物とのマリアージュをお楽しみください！

全国から仕入れる最高級黒毛和牛

最高級の黒毛和牛しかご提供いたしません。厳選された国産の黒毛和牛は生でもお召し上がりいただけるほど、鮮度・品質が自慢のお肉です。神戸・前沢・近江・宮崎などから仕入れていますが、産地を特定しないことによって、その時期に合わせた鮮度・品質が最高のものだけを提供できる、塒ねぐらのこだわりです。

【薬味にこだわる】肉本来の旨味を楽しんでいただくために、宮古島の雪塩やアンデス山脈の赤岩塩・わさび塩など6種類の自然塩と、7つの薬味をご用意しております。
【あぶり和牛刺すき焼き重】塒ねぐらの看板メニュー、あぶり和牛刺し重のすき焼き味。メディアにも取り上げられた逸品です。自家製の割下に上質の和牛を漬け込み軽く炙ったお重。「すだち」をかけていただく新しいすき焼き。ランチでお召し上がりいただけます。