- お店の情報を
※価格には消費税が含まれています。
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【羅臼産】ぶどう海老☆ |
【鵡川産】生のししゃも焼きを通年ご用意！ |
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【鵡川産】生ししゃも |
北海道の極味★北寄貝 |
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- ***毎月”９日”は『蔵の日』***
- 当店自慢の逸品がサービスになる月に一度の「お得な日」！
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- ～お知らせ～
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３月に起こった震災の影響で取り扱いさせて頂いていた「昆布森 村井さんの殻付きカキ」は不定期での入荷となっております。
品切れの際はご了承くださいませ。
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- ――作り置きはしていません！！――
- 当店は作り置きはしておりません。お客様からオーダーを頂いてから一つ一つ心を込めてお作りしております。その為、混雑時には少々のお時間を頂いてしまうことがございます。ご予約の際に一品でも事前のご注文をされることをおすすめいたします。
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- 【羅臼産】ぶどう海老
（刺身・握り・塩焼き・天ぷら‥‥） -
Ｌサイズの物は１日２～３キログラム程度の水揚げしかありません。
北海道のボタン海老（タラバエビ科タラバエビ属）と近く、
ぶどう海老はタラバエビ科モロトゲエビ属になります。
お味のほうはボタン海老に比べさらに上品な甘味のする海老です。 -
- １本
- 500円
- 【羅臼産】ぶどう海老
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- 【函館産】男爵黒豚
～木村さんより直送～ -
男爵イモ、パン、昆布を食べてゆっくりと育った黒豚です。ワクチンなど必要ないぐらい健康な豚で加熱した時に灰汁が出ない事が何よりも上質な証拠。
「こんな豚肉食べたことない！」素直にそう思える逸品。本当に本物、美味しいものを食べたい方へ‥ぜひ食べて欲しいですね -
- 700円～
- 700円～
- 【函館産】男爵黒豚
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- 【襟裳産】短角牛（たんかくぎゅう）
～高橋ファームさんより直送～ -
自然放牧されストレスを感じず伸び伸びと育ったのが短角牛です。
無理に太らせることがないので脂肪分も高級和牛よりも少なく、
健康に配慮さている方や年配の方にもヘルシーでナチュラルな味わいと評判です！
霜降り牛肉とは違い、脂肪に頼らない分だけ赤身に美味しい力が存在する純粋な和牛です。
一般市場には出回らない希少な和牛を蔵では襟裳町高橋ファームさんより直送！
北海道にも良いお肉はあるんです♪
※季節ごとに様々な「お肉」の部位が入荷です。何が入荷しているかはお尋ねください
- 【襟裳産】短角牛（たんかくぎゅう）
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- 【襟裳産】活〆銀聖（ぎんせい）
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厳格な規定のもとより選び抜かれた
銀毛鮭―。「銀聖」は蔵の秋を代表する味覚のひとつです。白子焼きやいくらなども必見！蔵の銀聖は特別に名人「佐藤勝さん」が厳選した選りすぐりのものを船上で〆て直送して頂いています。
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- 【鵡川産】生ししゃも
（塩焼き・天ぷら） -
一般に販売されている子持ちししゃものほとんどが輸入品で、
カペリンというししゃもの代用魚が多いのですが、案外この事実を知らない人が多いです。
実は国内で流通している子持ちししゃもの約90％以上がカペリン（カラフトシシャモ）です。
蔵では旬の秋に鵡川で捕れた正真正銘の”本物のししゃも”を冷凍保存し通年お客様にご提供しています。
本物の味を食べて欲しいです！！オス、メスご希望があればお申しつけください
★☆※旬の秋の時期には期間限定でお刺身も入ります！ -
- ４本
- 750円
- 【鵡川産】生ししゃも
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- 【昆布森産】殻付きカキ（秋～翌２月）
～村井さんより直送～ -
（焼き・蒸し・フライ・バター焼き・天ぷら）北の豊な海に育まれた「昆布森のカキ」はたっぷりと汐の香りと甘みを含み、ふっくらとした味わいが特徴です。
地元漁師が丹精込めて育てた極上の”海のミルク”をご賞味ください！
※不定期の入荷となっています。品切れの際はご了承くださいませ -
- 1個
- 300円～
350円
- 【昆布森産】殻付きカキ（秋～翌２月）
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- 【七飯町】王様しいたけ～福田農園さんより直送～
（セイロ蒸し・塩焼き・天ぷら‥） -
全国サンマッシュ品評会で『金賞』を受賞し、ここ数年間もずっと数々の賞を獲ってきたまさに「日本一のしいたけ」です。
大きさ、肉厚さはもちろん、きのこに欠かせない「香り」や「歯応え」全てを備えた逸品です。
※夏場は入荷が無い場合がございます
- 【七飯町】王様しいたけ～福田農園さんより直送～
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- 【芽室産】ハーブ卵
～オークリーフ牧場さんより直送～ - 味が濃く身体に良い良質な卵です。味の違いをお試し下さい！
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- 出し巻き玉子
- 650円
- 明太だし巻き
- 780円
- 【芽室産】ハーブ卵
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- 【大空町産】知床牛
～大空ファームさんより直送～ -
とろける霜降りが特徴の知床牛は「牧場の上トロ」と言われています。オホーツクの大地が育んだ黒毛和牛です。
※様々な部位が入荷します。お尋ねください
- 【大空町産】知床牛
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- 【羅臼産】きんき
（旨塩焼き・煮付け・湯煮・揚げ出し‥） -
深海に生息する高級魚です。脂のノリは抜群！
様々な所で捕れますがやっぱり「羅臼産」が１番★塩焼きにして食べた後のスープも絶品！！
煮付けは生の状態から炊き上げます♪ -
- 半身
- 2,500円
- 【羅臼産】きんき
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- 【羅臼産】さめがれい
（刺身・塩焼き・煮付け‥） -
その名の通り「鮫（サメ）肌」の鰈。プリプリッとした食感と上質な脂を兼ね備えた北海道ならではの鰈です！
春と秋が旬の魚です。ご賞味あれ♪ -
- 刺身
- 900円～
1,100円
- 【羅臼産】さめがれい
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- 【襟裳産】真つぶ貝
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通商”蝦夷ばい貝”と言われる巻貝です。北海道のサザエといったところでしょうか‥。
コリコリッとした食感と磯の風味が絶妙です。蔵ではＡ大というサイズの特大ものを毎日水槽にてご用意しております。
Ａ大のつぶ貝は小さめのつぶ貝に比べ”つぶ貝”本来の旨みと磯の風味を兼ね備えています！ -
- 刺身
- 1,200円
- つぼ焼き
- 1,400円
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- ≪焼き鳥のタレ≫
- オープン以来くり返し継ぎ足して作り旨みが凝縮されたタレです。
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- ≪穴子のつめだれ≫
- オープン以前から店長が大事に注ぎ足して育てた自慢のつめだれ（今年で６年物）です。
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- ≪ポン酢≫
- だいだい酢１００％を使い仕込み合わせてから１ヶ月間じっくりと寝かせています。昆布とカツオの旨味が引き立ちます。
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- ≪土佐酢≫
- 一番出汁（カツオ出汁）で合わせた地に更に追いカツオをして風味を引き出しています。
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- ≪石焼きつけタレ≫
- 林檎をベースに１１種類の食材、調味料を加え数週間寝かせて作った自慢のタレです。
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- ≪寿し酢≫
- 「３年物の赤酢」を使用しています。濃い味わいが特徴です。
