ハコダテウニムラカミ ニホンセイメイサッポロビルテン
函館うに むらかみ 日本生命札幌ビル店
無添加うに専門店／ 札幌駅（地図を見る）

道内各地の旬を熟知し、無添加にこだわった高級うにを厳選して提供する

うにを食材とするために、一般的に使われているのが食品添加物のミョウバン。しかし、ここでは素材の味を生かすために無添加にこだわり、ミョウバンを一切使わずに提供することを誇りとしている。

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札幌駅から至近距離にあるビル内なら、時間を気にせずに食事が楽しめる

JR 札幌駅から徒歩3分、地下鉄南北線さっぽろ駅なら地下歩行空間を通ってわずか1分という便利な場所にある。店内は白を基調とした上品な印象。ゆったりと席が配され、気兼ねなく食事ができる雰囲気も魅力だ。

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うにの種類や素材の持ち味を生かした、工夫を凝らしたメニューの数々

定番のメニューに加えて、ディナーには「料理長おすすめ会席」が提供され、ランチでは週替わり、日替わり、うに丼など海の幸が盛り込まれた丼メニューが登場する。旬の味を生かした料理の数々は、何度訪れても新しい発見がある。

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自慢の生うにだけでなく、旬のさまざまな食材を生かし切る料理長

30代前半でホテルの料理長を経験した料理長が厨房を預かり、うに料理はもちろんのこと、さまざまな魚介、肉、野菜を使用したメニューを、豊かな想像力をもって日々追求している。