かに料理の店 氷雪の門

• 蟹グランドメニュー　

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  たらば蟹フルコース

  たらば蟹料理としてはずせない調理法のお料理をコースにしました。
  
  先付・・・日替わり
  お造り・・たらば蟹、旬魚のお刺身
  焼物・・・たらば蟹の炭焼き
  蒸物・・・たらば蟹のセイロ蒸し
  温物・・・たらば蟹のしゃぶしゃぶ
  焼皿・・・たらば蟹のグラタン
  口変り・・蟹身を載せたもずく酢
  揚物・・・たらば蟹、野菜の天ぷら
  食事・・・しゃぶしゃぶ後の雑炊
  香の物・・漬物三種盛
  デザート・シャーベット

  税サ込み

  8,800円

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  氷雪三大蟹のセット
  ※２名様より承ります。

  氷雪の門が考えると三大蟹はこうなります。
  
  先付・・・日替わり
  お造り・・たらば蟹、ずわい蟹のお刺身
  温物・・・たらば蟹、ずわい蟹のしゃぶしゃぶ
  焼物・・・たらば蟹の炭焼き
  蒸物・・・活毛蟹のセイロ蒸し※セイロ蒸しに30分お時間を頂戴します。
  食事・・・しゃぶしゃぶ後の雑炊
  香の物・・漬物三種盛
  デザート・シャーベット
  
  ★写真は２名様のセットです。
  　　　　

  税サ込み

  お一人様　7,700円

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  大ずわい蟹のしゃぶしゃぶコース

  日本海産（ロシア領）で獲れる稀少な大ずわい蟹（バルダイ種）のしゃぶしゃぶをメインにしたコース。４時間煮込んだ出汁でお召し狩り頂きます。
  
  先付・・・日替わり
  お造り・・大ずわい蟹の刺身
  温物・・・大ずわい蟹のしゃぶしゃぶ
  小鉢・・・ずわい蟹と野菜のサラダ
  揚物・・・大ずわい蟹、野菜の天ぷら
  食事・・・しゃぶしゃぶ後の雑炊
  デザート・シャーベット

  税サ込み

  5,500円

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  たらばが先か・ずわいが先か

  たらば蟹と大ずわい蟹の競演。蟹刺身、しゃぶしゃぶ、天ぷらと両者の違いをお楽しみ下さい。
  
  先付・・・日替わり
  お造り・・たらば蟹、ずわい蟹の刺身
  温物・・・たらば蟹、ずわい蟹のしゃぶしゃぶ
  焼物・・・たらば蟹の炭焼き
  蒸物・・・ずわいかに爪のしゅうまい
  揚物・・・たらば蟹、野菜の天ぷら
  酢の物・・ずわい蟹と野菜の土佐酢仕立て
  食事・・・蟹雑炊
  香の物・・漬物三種盛り
  デザート・シャーベットまたは、冷やししるこ

  税サ込み

  6,600円

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  活毛蟹とたらば蟹の垂涎コース

  生きている毛蟹のみ使用。600ｇと大きい毛蟹を一人占めです。足３本を洗い（刺身）、残りをセイロ蒸しにします。（蒸すのに30分かかります）たらば蟹のグラタン、しゃぶしゃぶも大変おいしいです。
  
  前菜・・・たらば蟹の豊酢和え、蟹外子他二点
  お造り・・毛蟹の足の洗い
  焼物・・・たらば蟹のグラタン
  温物・・・たらば蟹のしゃぶしゃぶ
  蒸物・・・活毛蟹のセイロ蒸し
  食事・・・しゃぶしゃぶ後の雑炊
  香の物・・漬物三種盛
  デザート・シャーベット

  税サ込み

  11,000円

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  たらば氷雪の思い出

  氷雪の門と言えばたらば蟹。あしかけ半世紀、たらば蟹をお料理として提供して参りました。進化したたらば蟹料理をお楽しみ下さい。
  
  先付・・・日替わり
  お造り・・たらば蟹、牡丹海老（大）、旬魚の刺身（氷鉢）
  温物・・・たらば蟹のしゃぶしゃぶ
  焼物・・・たらば蟹太身の炭焼き
  温物・・・たらば蟹、野菜のセイロ蒸し　ポン酢仕立て
  小鉢・・・たらば蟹身の蟹味噌和え
  焼皿・・・たらば蟹のチャウダー、パイ包み焼き
  酢の物・・たらば蟹のマリネ
  揚物代り・たらば蟹親爪のステーキ
  食事・・・たらば蟹の炙り寿し、がり
  汁物・・・吉野蟹の吸い物
  デザート・フルーツ、シャーベット、冷やししるこから１点
  
  ※写真の氷鉢は二名様盛です。
  ★プラス1,000円で氷鉢に鮭児（幻の鮭）のルイベをお付け致します。

  税サ込み

  12,100円

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  北海道堪能コース

  蟹はもとより北海の幸を盛り込んだ豪華なコース。北海道をご堪能下さい。
  
  食前酒・・梅ワインまたは桂花陳酒
  前菜・・・たらば蟹の外子他三点
  お造り・・たらば蟹、牡丹海老（大）、鮭児、うに（氷鉢）
  焼物・・・たらば蟹の炭焼き
  温物・・・たらば蟹、ずわい蟹のしゃぶしゃぶ
  皿物・・・たらば蟹、炙りうに、湯葉の美味ジュレ仕立て
  焼皿・・・たらば蟹、蒸あわびのステーキ（陶板焼仕立て）
  食事・・・たらば蟹の炙り寿し、がり
  汁物・・・毛蟹の鉄砲汁
  デザート・フルーツ、シャーベット、冷やししるこから１点
  
  ※写真の氷鉢は二名様盛です。

  税サ込み

  16,500円

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  たらば蟹の天ぷら膳

  たらば蟹の天ぷら、お刺身、蟹茶碗蒸しなど付いたお手軽なお膳です。
  お造り・・ホタテ他二点
  サラダ・・野菜サラダ
  揚物・・・たらば蟹、野菜の天ぷら
  蓋物・・・蟹茶碗蒸し
  小鉢・・・煮物（日替わり）
  食事・・・蟹ご飯、蟹汁、漬物

  税サ込み

  3,520円

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  お子様セット

  小学４年生くらいまでが目安です。内容が変る場合がございます。★ご提供までに少々お時間を頂いております。
  
  ミニハンバーグ、野菜の煮物、ずわい蟹爪フライ、蟹茶碗蒸し、鶏のから揚げ、ミニおにぎり、タコちゃんウィンナー、ミニオムレツ、プリン

  税サ込み

  1,650円

おいしい蟹料理は、蟹の品質が良くなければ、いくら職人が頑張っても駄目。氷雪の門では、しっかりとした仕入れ先より、年間を通じて高品質の蟹をご用意しています。味の違いをお楽しみ下さい。