こだわり1 うにしゃぶ

雲丹好き必食!贅沢雲丹しゃぶ

いちりん名物の雲丹しゃぶ!雲丹がたっぷり入ったスープに水菜やネギの野菜を入れます。沸騰したら白身魚をしゃぶしゃぶとスープにくぐらせて食す!贅沢な鍋です。〆は雑炊で、雲丹の旨みを余すところなく堪能できます。他にも、うにコロッケ、うにグラタン、薬品を使わない「塩水うに」の刺身も絶品です!!

  • 【ミョウバン不使用の塩水雲丹】

    北海道の市場より直送の雲丹は、塩水雲丹。ミョウバンを使わず塩水に漬けた雲丹は、深い味わいの中に甘みがあり、磯の風味を感じられます。雲丹が好きな方はもちろん、苦手という方も一度試してみたら雲丹が好きになるかも!?当店の雲丹を、ぜひお試しください。

  • 【シンプルに雲丹焼き!】

    生の雲丹ももちろん美味しいですが、焼いても旨い!雲丹の風味や甘み、旨みがより強く感じられます。雲丹のおつまみは濃厚コロッケ、黄金の茶碗蒸し、雲丹の天ぷらなど豊富にございます。贅沢に海老と合わせた天使の海老と雲丹の大喧嘩は、海老と雲丹が口の中で主張し合います。

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり2 一品料理

和食一筋の板長が確かな技で握る寿司

当店の名物料理の一つ、寿司。江戸前寿司は8貫盛り合わせで2,530円。単品でも注文可能です。江戸前寿司以外に、全国から取り寄せた新鮮野菜を使用した野菜寿司や、炙りなどのモダン寿司もおすすめです。カウンターのネタケースにはその日の鮮魚が並んでいるので、気になる魚があれば気さくな板長に気軽にお声掛けください!

  • 【極上A5和牛を握り寿司で!】

    モダン寿司として、江戸前寿司とは違った創作寿司をご用意。極上和牛握りはA5ランクの和牛を軽く炙って握ります。上質な和牛の脂が酢飯と絶妙のハーモニーを奏でます。他にも炙りトロ黒胡椒、穴子トロロかけ、京都産生湯葉など、見た目にも楽しい新感覚の握り寿司を味わえます。

  • 【国産和牛サーロイン焼き】

    国産和牛A5ランクのサーロインを、焼きでもご提供。和牛はきめ細かな肉質と言われるメス牛にこだわり、仕入れ時に状態の良い肉を全国各地から厳選しています。噛みしめるほどに旨みが広がる、バランスの良い脂身と赤身の国産和牛をじっくりとご堪能ください。

こだわり3 大人の隠れ家

新宿の喧騒を離れた隠れ家和食店

店内はJAZZなどゆったりと落ち着いたBGMが流れる大人の空間。新宿の繁華街を抜けて東新宿駅方面へ向かう途中の路地にある、知る人ぞ知るまさに隠れ家的存在です。いつもと違う新宿を味わってみませんか?引き戸を開けると広がる居心地の良い空間で、名物の雲丹をはじめとする本格的な和食をお楽しみください。

  • 【最大18名様までの掘りごたつ個室】

    個室のご用意もございます。掘りごたつ席の個室は3~18名様まで着席可能です。シンプルなインテリアの個室は、ほっと寛げる上質空間。掘りごたつなので足を伸ばして楽に座れます。多彩なコースや一品料理をご用意しておりますので、各種宴会にご利用ください。

  • 【ゆったり座れるテーブル席】

    テーブル席はベンチシートでゆったりと座れます。隠れ家のような趣のあるお席で、名物の雲丹しゃぶや握り寿司などの料理をお楽しみください。お仕事帰りや買い物帰りのご利用、女子会などにもご利用ください。女性のお客様には、飲み放題付きコースが500円引きになるクーポンも!

こだわり4 日本酒にこだわる

全国から厳選の地酒は常時20種以上

雲丹や握り寿司によく合う日本酒は、店長が全国から厳選してそろえています。現在の店長イチオシは富山の「銀盤 純米大吟醸」と山形の「吟醸 美山錦 くどき上手」。その他にも、まだまだ知れ渡っていない銘酒などもありますので、どのような味わいのお酒が飲みたいか、スタッフまでお気軽にお尋ねください。

  • 【本格焼酎は10種類】

    焼酎も厳選して芋、麦、米、黒糖など10種類をそろえています。芋焼酎は、芋焼酎の風味が苦手な方にもおすすめしやすい海や、冨乃宝山、吉兆宝山などがございます。変わったところでは焼き芋焼酎モロハクや、泡盛の春雨など。お好みの味を探してみてください。

  • 【梅酒も10種類以上!】

    女性に人気の高い梅酒は、10種類以上ございます。日本酒で漬けたあらごし梅酒や、銘酒「鳳凰美田」で仕込んだ鳳凰美田の梅酒をはじめ人気の梅酒がずらり。黒酢梅酒、黒糖梅酒、緑茶梅酒といった変わり種もありますので、飲んだことのない新しい味と出会えるかも。

こだわり5 新鮮食材

その日新鮮な良いネタを仕入れ

鮮魚は築地より仕入れ。なじみの卸業者から、その日のおすすめを直送で仕入れます。日によって獲れる魚介や新鮮な魚介は違ってくるので、毎日違う鮮魚が並びます。刺身はもちろん、煮魚や揚げ物でも美味しくいただけるので、食材に合わせて日替わりメニューをご用意。野菜も全国から新鮮なものを仕入れています。

  • 【北海道の市場より直送の雲丹】

    雲丹は北海道の市場より仕入れています。雲丹は殻から外すと形が崩れていってしまうため、通常はミョウバンを使って形を保持します。しかし、そのミョウバンのために風味が損なわれることがあります。当店で使用する雲丹は塩水雲丹のため、雲丹本来の旨みを味わえます。

  • 【確かな和食の基礎が生み出す新しい味】

    和食で約30年の経験を積む板長。モダン寿司や、野菜寿司などの目新しい創作寿司を作り出せるのは、揺るぎない和食の技術があるから。そんな熟練の板前ですが、カウンター越しに気軽に声を掛けてください。おすすめネタから世間話まで、気さくに応対いたします。

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