極上の焼肉を
リーズナブルにお楽しみ下さい！
超厚切り極上タンでカット
厳選した極上タンのみ使用。厚さ2cm

☆★☆　松阪牛フェア開催中　☆★☆
※限定商品のため、無くなり次第終了となります
Ａ５ランクの中でも最上級の松阪牛を入荷いたしました！！
（Ａ５ランクの中にさらに１２段階のランクがあり、今回もその最上級のランクのものとなります）
これ以上の和牛は世の中に存在しません！
この機会に是非お試しください！

極上Ａ５ランク松阪牛極上部位セット

松阪牛極上部位の組み合わせです。ボリューム満点！
・特上カルビ
・カイノミ
・ササミ
・カルビ×２

約４人前	6,930円

極上Ａ５ランク松阪牛スタンダードセット

・カイノミ
・上カルビ
・ササミ
・カルビ

約３人前	5,280円

極上Ａ５ランク松阪牛お試しセット

お試しセットです。脂の甘さを感じてください。
・上カルビ
・カイノミ
・カルビ

約２．５人前	4,180円

◆◆◆　　牛肉　　◆◆◆
カルビ

カルビ

定番、やっぱりカルビ。

	979円

中落ちカルビ

骨に接した部位がおいしいと言われます。独特の食感を。

	1,320円

ゴールデンカルビ

上質カルビを卵とあえてマイルドに。

	1,518円

上カルビ

脂の美味しさを堪能してください。

	1,573円

特上カルビ

柔らかく脂のサシが際立ちます。

	1,980円

トルネードカルビ　180g

うま味と食感をお楽しみください。

	1,628円

ロース

ロース

定番、肉のうまみはロースです。

	869円

上ロース

赤身肉の醍醐味、柔らかくお勧めです。

	1,518円

特上ロース

適度なサシの極上ロース、うま味が際立ちます。

	1,980円

ハラミ

ハラミ

ハラミが一番、という方急増中！

	946円

サガリ

肉厚のハラミの食感。

	946円

タン

薄切りネギタン塩

人気爆発中、片面焼きでどうぞ。

	1,188円

上タン

極上タン塩です、超おすすめ！

	1,716円

超厚切り極上タン

根元の部分を2センチの厚さでカット秀逸です。

	2,200円

タンすじ

	715円

タン盛り

上タン、タン先、タンすじの盛り合わせ

	1,980円

◆◆◆　　鶏肉　　◆◆◆

ネギ塩地鶏

ネギをたっぷり敷き詰めました、
美味さ倍増、超おすすめ！

	858円

◆◆◆　　豚肉　　◆◆◆

豚バラ

三枚肉で脂のうま味を。

	748円

サムギョプサル

豚バラをニンニク・青唐・葱・キムチとともに
サンチュで巻いて召し上がってください。

	1,320円

◆◆◆　　海鮮　　◆◆◆

海鮮盛り

さっぱりポン酢でもどうぞ。
有頭エビ×2・イカ×4・ホタテ×3

	1,056円

◆◆◆　　ホルモン　　◆◆◆
脂はコラーゲン脂質と言われ、コラーゲンの塊です。
吟選した新鮮なホルモンをご堪能ください。

●塩味・たれ味・みそ味があります。

ホルモン盛り合わせ

4種類のお好きなホルモンをお選び下さい。

	1,320円

◆◆◆　　吟上メニュー　　◆◆◆
当店ではA5ランクから更にその上のSSランクの黒毛和牛を随時半頭または、一頭買いしております。
中々お目にかかれない希少部位を是非ご賞味下さい。
その他、三角バラ・トンビ・トモ三角・しんしん・ラムシン等
店内ホワイトボードをご覧ください。

ザブトン

別名クラシタ、柔らかさとサシがたまりません。

	2,750円

ミスジ

肩甲骨の裏にある希少部位、
赤身と脂身の絶妙のコラボです。

	2,750円

イチボ

お尻の肉、適度なサシが旨い！！

	1,980円

極上厚切りサガリ

ハラミの希少部位、独特の食感です。

	1,870円

カイノミ

バラに少しだけつく特上部位、別名ヒレバラ。

	1,870円

ササミ

適度にサシが入った赤身、うま味がたっぷりです。

	1,595円

吟上盛り合わせ

吟上3点盛り

その日のおすすめ3種盛り

	3,960円

吟上5点盛り

その日のおすすめ5種盛り

	6,380円

特選3点盛り

その日の特選部位を3種盛り

	2,860円

◆◆◆　　牛肉について　　◆◆◆

牛の臓

（1）タン⇒言わずと知れた牛の舌。
　　　先端は脂が少なくさっぱりとしているが、根元は脂が多く柔らかい。

柔らかい　○○●○○　硬い

（2）ツラミ⇒頬の部分の肉で脂肪が多いのが特徴。
　　　よく動かす部分のため硬いが旨味は強い。

柔らかい　○○●○○　硬い

（3）レバー⇒肝臓は栄養が多く濃厚な味わいが特徴。
　　　焼きすぎるとパサパサになるので注意！！

柔らかい　●○○○○　硬い

（4）コリコリ⇒大動脈の心臓に近い部分。
　　　脂は多いが軟骨のようなコリコリとした食感。

柔らかい　○○○●○　硬い

（5）ハツ⇒心臓。
　　　脂は少なくコリコリとした食感が特徴で、刺身でも焼肉でもおいしい。

柔らかい　○○○●○　硬い

（6）シビレ⇒胸腺。
　　　柔らかいが脂っぽさは少なく、クリーミィーな食感。焼き加減はお好みでOK。

柔らかい　●○○○○　硬い

（7）サガリ⇒ハラミに着く肉厚の極上部分。
　　一頭から少ししか取れない希少部位。

柔らかい　●○○○○　硬い

（8）ハラミ⇒横隔膜の外側の部分。
　　　脂がのっており肉に近い味わいの為人気が高いがこれもホルモン。

柔らかい　●○○○○　硬い

（9）ミノ⇒第一胃。弾力のある独特の食感が特徴。
　　　新鮮なら生でも食べられるが、よく焼いたほうがいい。

柔らかい　○○○●○　硬い

（10）ハチノス⇒第二胃。
　　　見た目がハチの巣に似ている。弾力が強く噛み応えあり。コラーゲンが豊富。

柔らかい　○○○●○　硬い

（11）センマイ⇒第三胃。
　　　脂少なめでさっぱりしている。鉄分豊富で黒い。
　　　湯むきしたものは、白センマイ。

柔らかい　○○○●○　硬い

（12）赤センマイ⇒第四胃。
　　　しっかりと焼くと、歯ごたえが強く、濃厚な味わいを楽しめる。

柔らかい　○○○○●　硬い

（13）コプチャン（マルチョウ）⇒
　　　小腸。柔らかく脂が多い。火が通りやすいので焼き加減は軽めがいい。

柔らかい　○●○○○　硬い

（14）シマチョウ⇒大腸。適度な脂と歯ごたえが特徴のホルモンの王道。
　　　よく焼いて食べるのがコツ。

柔らかい　○○●○○　硬い

牛の正肉

（1）ネック⇒牛の首の部分の肉で、キメは粗いが旨味は強い。
　　　煮込み料理にも向く。

さっぱり　○●○○○　こってり

（2）カタシン⇒一頭から数　100gしか取れない希少部位。
　　　柔らかく肉本来の旨味がありあっさりしている。

さっぱり　○○●○○　こってり

（3）ザブトン⇒肉質は適度に柔らかく、芸術的なサシが入る。
　　　脂が多く、こってりした味わい。

さっぱり　○○○●○　こってり

（4）特上三角（三角バラ）⇒サシが強く入るため柔らかく味もよいが、
　　　脂肪が多くこってりしている。

さっぱり　○○○○●　こってり

（5）肩三角⇒サシは入っているが締まった赤身のため焼き過ぎると硬くなる。
　　　サッと焼いて食べよう。

さっぱり　○●○○○　こってり

（6）ミスジ⇒きれいなサシが入り人気のある部位。
　　　薄切りで提供されることが多いので炙り焼きで。

さっぱり　○○○●○　こってり

（7）リブ芯⇒リブロースの中心にある柔らかく上質な部位。
　　　適度なサシも入り、肉の旨味もたっぷり。

さっぱり　○○○●○　こってり

（8）マキロース⇒リブ芯に巻き付くような形のためこう呼ばれる。
　　　サシが入り柔らかい肉質が特徴。

さっぱり　○○○○●　こってり

（9）カルビ⇒三角バラとつながっている部位で、
　　　適度なサシが入り旨味もあるので人気の高い部位。

さっぱり　○○●○○　こってり

（10）中落ちカルビ（ゲタ）⇒アバラの間の肉のため、
　　　中落ちカルビと呼ばれる。サシは比較的強い。

さっぱり　○○○●○　こってり

牛の正肉

（11）上カルビ⇒バラ肉のなかでも特にサシが強い部分で、
　　　こってりした脂の旨味を存分に堪能できる。

さっぱり　○○○○●　こってり

（12）サーロイン⇒主にステーキに使われる牛肉の最上級部位。
　　　適度なサシも入り、旨味も強い。

さっぱり　○○○○●　こってり

（13）ヒレ⇒肉のキメが細かく柔らかい部位で、サシの入りも控えめ。
　　　焼き過ぎると硬くなる。

さっぱり　●○○○○　こってり

（14）肉モモ⇒サシの少ない赤身肉で、肉のキメは粗め。
　　　しゃぶしゃぶやソテーに向いている。

さっぱり　●○○○○　こってり

（15）カイノミ⇒中バラのヒレに近い部分。
　　　適度なサシと柔らかな肉質が特徴。

さっぱり　○○●○○　こってり

（16）ササミ⇒外バラのモモ寄りの部分。
　　　綺麗に入った刺しが特徴だが、脂は少なくさっぱりしている。

さっぱり　○○●○○　こってり

（17）ランプ⇒お尻の肉のなかで特に柔らかい。
　　　赤身が強くサシは少なめ。多様な料理に使われる。

さっぱり　●○○○○　こってり

（18）イチボ⇒ランプと同じお尻の肉だが、ランプよりもサシが強め。
　　　固体により肉質差が大きい。

さっぱり　○●○○○　こってり

（19）芯々⇒サシの少ない赤身中心の部位で柔らかいため、
　　　ラウンドステーキや焼肉に使われる。

さっぱり　○●○○○　こってり

（20）トモ三角⇒適度なサシが入った上質な部位だが、
　　　見た目よりも硬いので薄切りで使われる。

さっぱり　○○○●○　こってり

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