テレビで見た？刀削麺ロボの働きを生で体験！
めざにゅ～、やじうまテレビ、ガキの使いやあらへんで、など数多い番組に出演。
働き者の彼の打つ刀削麺を是非ご賞味ください！
なぜ刀削麺ロボが活躍するのか？？
刀削麺は一級の職人によるべきで、ロボットは邪道だと思っておられるお客様がいらっしゃるようです。そもそも中国において刀削麺は、主に屋台で提供されるような庶民的な食べ物で、一級調理人でなければ作れないというような高級なものではありません。
但し、弾力のある麺を削るのは力仕事で、長時間作業ではどうしても麺にむらができ、厚さ・幅・長さがばらつきます。刀削麺ロボットは、このばらつきをなくし、常にむらのない麺を削り出します。
つまり人間ではまねの出来ない、高い品質の刀削麺を提供するためにロボットを導入したというわけです。日本で最初の刀削麺専門店、刀削麺荘唐家が、多くの職人を使い、長い経験の末にたどり着いた結論です。
◆◆◆◆◆　名物　刀削麺　◆◆◆◆◆

たっぷり胡麻入り坦々刀削麺

漢方生薬にも使用する10種類以上の香辛料を使用。またたっぷりの胡麻は肝機能強化、アンチエイジングにも効果があると言われています。

	850円

辛さ控えめ坦々刀削麺

	850円

激辛坦々刀削麺

	900円

痺れる辛さの麻辣刀削麺

トレンドにもなった「シビ辛」。花椒の痺れは内臓機能活性化や脂肪燃焼効果も期待できます。

	880円

激辛麻辣刀削麺

	930円

汁なし麻辣刀削麺

	880円

煮込み豚バラ肉のせ刀削麺

	900円

濃厚！ねりごま入り坦々刀削麺

	950円

濃厚！ねりごま入り麻辣刀削麺

	980円

ねぎチャーシュー刀削麺

	900円

野菜たっぷり刀削麺

	900円

サンラー麺（酸辣刀削麺）

	900円

ジャージャー麺（炸醤刀削麺）

	900円

ぺペロンチーノ風ユーポー麺（油溌麺刀削麺)

	900円

香草（シャンツァイ／パクチー）が苦手なお客様はお申し付け下さい。
ちょっとウンチク・・・
■刀削麺のうんちく■
刀削麺の発祥は、中国・元の時代に遡ります。
モンゴル人統治者が、漢民族の造反を恐れて金属製の武器を取り上げた際に、各家庭の包丁も没収した上で、10軒にひとつの割合で包丁を割り当てて使うこととさせました。いわゆる刀狩りですね。
これでは調理上不都合なので、薄く小さな鉄片を用いて柳葉のような形に削った麺を作ったことが発祥とされています。「刀」という字を用いたのは、支配者に対するレジスタンスかもしれません。
■麺のうんちく■
水量の少ない中央アジアを原産地とする小麦は、シルクロードを経由して中国西安（かつての長安）にもたらされ、小麦食文化として花開きます。
マルコポーロがイタリアに持ち帰ってパスタとなり、弘法大使が日本に持ち帰って讃岐うどんになる・・・、
そんな歴史に思いを馳せるのも楽しいものです。

刀削麺荘唐家錦糸町店のサービス一覧

シェフ紹介：

刀削麺荘唐家錦糸町店

刀削麺荘 唐家 錦糸町店 のサービス一覧