こだわり1 火鍋コース

医食同源!火鍋!!

白湯(パイタン)と呼ばれる鶏などからダシをとったスープと、唐辛子や山椒など香辛料を沢山入れた辛い味付けの麻辣(マーラー)スープの2種類のスープでご提供します。薬膳にも使われる香辛料とたっぷりの野菜も取れるので、「医食同源」という考え方にぴったりですね。

  • 使用している漢方生薬の効能をご紹介。■ナツメ(棗):冷え症や不眠、肝臓の強化など。■クコノミ(枸杞の実):抗脂肪作用、コレステロール低下、美白、肝機能強化など。■サンショウ(山椒):。消炎、鎮痛、消化促進、利尿作用など。ショウガ(生姜):冷え症、血行促進、解熱、脂肪分解など。

  • 火鍋の仕切りは、中国の陰陽大極図を模しているといわれています。白湯スープを「陰」、麻辣スープが「陽」を表しており、このふたつを食べると、「陰」と「陽」のバランスがとれるんだとか・・・。こんな文化に思いを馳せるのも、中国料理の楽しみの一つです。

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり2 少人数個室

10名様前後に最適の独立半個室

完全に独立した半個室は10名様前後のお集まりに最適です。ランチタイムから朝4時まで、どのお時間帯でもご利用下さい。花壇街という繁華街の中心に位置する当店では、2次会・3次会会場へも便がよく、周りには個性派揃いの楽しいお店がたくさんあります。昭和の香りの残る懐かしい街、花壇街へ是非遊びに来てください。

  • 壁面に漢詩を書きました。「楽しく飲んで酔っ払う」・・人の営みは今も昔も変わっていませんね。詳しい方、ウンチクをご披露してください。

  • こちらはカウンター席。宴会を抜け出して、「マスター、水一杯ちょうだい」ってお客様や、煙草を吸いにくい雰囲気なので一服しに来るお客様も多いです。奥に刀削麺ロボットが見えますね。

こだわり3 特級調理人

《テレビでおなじみ 康真寧》

日本初、刀削麺ロボットを導入しました。人間の動作をそのまま再現したことで、特有の食感を残す一方、麺のばらつきが無く、常に高い品質の刀削麺をご提供。ロボットが邪道と思われる方もいらっしゃるようですが、これが長い歴史と技術と経験の末にたどり着いた結論。本場の職人が認める美味しさがこれで実現されました。

  • メディアも注目!テレビ・ラジオ等々続々出演!
    年末のガキ使では大役を果たしました!!

    ■フジテレビ「めざにゅ~」■テレビ朝日「スーパーJチャンネル」■テレビ朝日「やじうまテレビ」■ニッポン放送「街角ステーション」■夕刊フジ等々

  • YOUTUBEにて動画公開中です。
    「錦糸町 都市伝説」でも検索可能。是非ご覧下さい!
    http://youtu.be/zES8Wh7MUDQ

こだわり4 西安料理

どうしても食べたくなるヤミツキ料理

西安料理の最大の特色は「香辣(シャンラー)」です。
西安では、ただ辛いだけの料理を「下品」だとして嫌い、香る辛さ「香辣(シャンラー)を特長とします。13代にわたって王朝が置かれ、王に提供する料理の技術を競い合った、西安ならではの調理技術といえます。

  • 西安(長安)は、歴史的な建造物がたくさん残る古都です。日本で言うところの京都でしょうか。
    伝統的な宮廷料理が受け継がれており、高級食材を使った料理や、動植物を象った美しい点心などが代表的です。

  • 西安料理は独特で、小麦粉、羊肉、スパイス、香り油(辣油、葱油、山椒油等)などがよく使われており、今までの中華料理とは異なり、とくに刀削麺、餃子、小龍包などはその味、美味しさに驚愕されます。

刀削麺荘 唐家 錦糸町店 のサービス一覧

シェフ紹介:
刀削麺荘 唐家 錦糸町店