[職人の技光る皮の湯引き]
ふぐの表皮には小さくも細かいトゲがあります。そのトゲごと、皮の表面を1mmにも満たない程度の厚さで切りおとし、繊細な厚みのふぐをサッと湯にくぐらせて作り上げる『皮の湯引き』。大変高い技術を要するため、職人がつくる湯引きはなかなかお目にかかれない逸品です。ぜひご堪能あれ。

[ふぐの良さを最も引きだす『ポン酢』]
新鮮なふぐをより美味しく楽しんでいただくために、研究を重ね辿り着いた至高の自家製ポン酢。減塩たまり醤油で鰹節などの出汁をとり、徳島産の柚子やすだちを加えフルーティーな酸味もありつつ、豊かな香りのポン酢に仕上がっております。

[掘りごたつ個室（～4名様）]
4名様用掘りごたつ個室は、より密でプライベートな空間。気のおけない仲間との飲み会や、同僚との宴会にもってこいのお席です。勿論接待・会食でもぜひご利用ください。和情緒溢れる空間で、職人の腕光る高級とらふぐ料理を味わいながら至福のひとときを…

[4時間炙り作り上げるとらふぐのひれ酒]
厚く切って干したヒレを、じっくりと炙って入れたひれ酒。仕込みの間中ずっと炙り続けるヒレは、香り豊かで深い味わい。ひれ酒好きの方にも自信をもっておすすめできる一品です。

[ふぐの旨味を楽しむてっちり]
ふぐをたっぷり使ったてっちりは、シンプルな昆布だしに、ふぐの皮の出汁が出て旨味が凝縮。ふぐは勿論、その出汁で食べるお野菜や豆腐は絶品！ふぐは脂がでないため、雑炊もヘルシーでサッパリといただけます。最後の一滴まで楽しめる、贅沢な逸品です。