「故きを温ねて新しきを知る」
これは我々「古武士」の、味に対する姿勢の一つでもあります。
その昔、調味料が未発達だった頃の日本では、調味の基本は塩と梅酢
の調合加減でした。ここから生まれたのが「良い塩梅（あんばい）」という言葉。
それは「掛け合わせの妙」という美しい調和の文化でした。
様々な素材の旨みを真っ直ぐに引き出し、調和をもって掛け合わせることで
初めて導ける一体感は人の持つ「美味」という喜びや幸せへと変わります。
我々「古武士」では、基本を決して忘れず、変えざる事は守り抜き、変わるべ
きことは学び取り、お客様の満足度向上を目指した更なる進化を「志」とします。
魂をこめた真心の一杯をお客様の喜びにしていただきたく、ご来店を心からお待ちしています。
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麺処 古武士 基本情報
| 店名 | 麺処 古武士 |
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| 住所 | 〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-4-6 ストーク新宿井岡1F |
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| アクセス |
ＪＲ新宿駅 徒歩8分
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| TEL |
03-3366-8380
※お問い合わせの際はぐるなびを見たとお伝えになるとスムーズです。
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| FAX |
03-3366-8380
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| 営業時間 |
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| 定休日 | 年末年始 |
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| メールアドレス | -- |
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| ホームページ | -- |
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| 設備・サービス | 携帯の電波が入る(ソフトバンク、NTT ドコモ、au) |
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