こだわり1 日本酒にこだわる

米と米麹のみで醸された純米酒のみ

瑞祥の日本酒は、アルコール添加を行っていない純米の日本酒のみで、状態を確認してお出ししております。無濾過生や季節限定の銘柄も多く扱っており、十四代や田酒などの有名銘柄だけではなく、様々な銘柄を入れ替えております。純米の日本酒は美味しいだけでなく翌日の体調も楽。翌日の快調さに驚かれることと思います。

  • 瑞祥の日本酒は火入れの定番酒だけではありません。無濾過生原酒や季節限定酒、製造法にこだわって醸された銘柄も多く扱っていますが、美味しい状態でお出しするためには厳しい管理と設備が必要です。日本人の大切な財産である日本酒の美味しさに気付き、驚き、見直して頂きたい、その一心で、挑戦を続けています。

  • 日本酒は、グラスと徳利の両方をご用意しています。それぞれにお好きな銘柄をお召し上がりになるのもよし、徳利で分け合いながらいろいろな銘柄をお召し上がりになられるのも良いでしょう。また、冷酒でも燗でも、お客様のご要望に応じて、お出しいたしますので、お好きな飲み方をお申し付けください。

こだわり2 刺身

こだわり鮮魚の会席料理

会席コースではお造りの一品一品にも拘りを持ってお出ししています。本マグロ中トロ、活き締め真鯛やカンパチ、活き蛸や赤貝など、召し上がっていただいて違いがわかる品質のものをお出ししたいと考えています。そのため、買い置きのようなことはいたしません。ご予約のお客様に合わせてご用意させていただいております。

  • お造りだけでなく、揚物、焼物、煮物、全てにこだわりの素材を使います。水揚げされる内容は海の状態によって変わりますため、常に同じ素材をご用意することはできませんが、それは、その日の朝の仕入次第だからです。何卒ご了承いただけますようお願い申し上げます。

  • マグロは、種類によって味わいがいろいろと違います。通常瑞祥でお出しするのは主に本マグロの中トロです。本マグロの中トロをお寿司屋さんで召し上がられますと、びっくりするようなお値段になっていることもあると思いますが、瑞祥では、可能な限り多くの方に召し上がっていただけるよう頑張っています。

こだわり3 夜の接待に使える

日本酒好きの方のご接待に

ダウンライトの心地よい空間で、ゆっくりとお過ごしいただけます。旬の食材をふんだんに使った会席膳のコースを、ほどよいタイミングでお出しいたします。日本酒の品揃えはかなり豊富で、十四代、田酒、飛露喜、而今、磯自慢など有名銘柄も豊富ですが、限定銘柄も多いため、日本酒を好まれるお客様のご接待に最適です。

  • 専用階段を降りてきていただきます。全23席のこじんまりとした店です。

  • 瑞祥の食器や酒器は、ほとんどが小西陶古窯の備前焼です。店には、陶古窯の花器も飾られております。ご接待のお客様のお土産として小西陶古窯の備前焼のご手配も可能です。お土産としてご利用の場合は、事前にご予約が必要となります。お気軽にお問合せください。

浜松町・大門 瑞祥