こだわり1 お造り

恵比寿で天然の活魚や活貝を愉しむ

当店自慢のお造りは全てが「新鮮」「天然モノ」「釣り魚」「活け〆」を徹底した最高の活魚をお愉しみいただけます。
「本当に美味しい魚」を是非当店で味わってみて下さい。
居酒屋などではお目に掛かれないような珍しい魚や高級魚なども、気軽にお愉しみいただける料金にてご提供させていただいております。

  • こちらは貝好きなお客様のご要望にお応えしてご用意した、極上の活貝ばかりでの刺身盛り合わせです。
    当店ではこのようにお客様のご要望にお応えして、様々な特別料理をご用意いたしますので、ご予約時にお気軽にご相談下さい。
    ※季節や仕入れによりご希望に沿えない場合もありますので、その際はご容赦下さい。

  • 身のたっぷり詰まった殻付きの活海胆、こちらもお客様のご要望にお応えした一品です。
    通常でも海鮮食材は様々にご用意しておりますが、「〇〇が食べたい!」といった特別な際のご利用時はお気軽にご相談下さい。
    当店では掲載した内容の他にも、様々なお料理で皆様をおもてなしさせていただいております。

こだわり2 旬菜魚介鍋

旬魚介のしゃぶしゃぶ

当店では一年を通して、当店自慢の新鮮魚介をしゃぶしゃぶでご堪能いただいております。
旨味が溶け込んだ出汁で作る、〆の雑炊やうどんも格別ですよ。

【10月~翌3月の頃】寒い季節には魚介を中心とした様々な鍋料理もご用意しております。

  • いろんな魚貝が愉しめる、店主のおすすめ鍋がこちらの『海鮮寄せ鍋』です。
    豊富に入った鍋野菜の旨味に、蛤・帆立・蟹・白身・アラ・牡蠣などから滲み出す魚介エキスが加わることで最高の出汁が愉しめます。
    薄口に仕上げた当店の醤油出汁は、素材の美味しさがダイレクトに味わえますよ。

  • 海鮮鍋の王様となればやはり【九絵鍋】ではないでしょうか。
    九絵の特徴は何と言ってもその脂の美味さで、弱火でじっくりと炊き上げた鍋はその脂が存分に溶け出し、さっぱりしてるのに濃厚な味わいが愉しめます。
    もちろん〆には雑炊!そしてその雑炊に使う米は当店自慢の自家製米の最強の組み合わせです!

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり3 馬刺し

熊本直送!絶品馬刺しを味わう

当店では本場・熊本から直送された厳選馬刺しをご用意しております。
クセや臭みをまるで感じさせることはまったくありません。
手前が「霜降り刺し」、左奥が「赤身刺し」、右が「レバー刺し」です。

  • こちらは上質な脂のサシが美しい「霜降り刺し」です。
    このサシの脂が口の中で溶け出し、赤身との渾然一体となった味わいが愉しめます。
    (実は馬刺しは牛などと比べ、昔から圧倒的に厳しい審査が課せられており、生肉の中でも特に安心できる食材なんですよ)

  • 店主の個人的な発言なのですが、馬刺しの中でも特におすすめなのがこの「馬レバー刺し」です。
    クセがなく濃厚な味わいが愉しめるこの馬レバーは、是非とも焼酎や日本酒と一緒に味わいたい逸品です。
    塩を利かせたゴマ油をちょっとだけつけてお召し上がり下さい。

こだわり4 テーブル個室

人数に合わせた個室・半個室をご用意

写真は最大14名様まで対応可能な個室テーブル席。
他にも4名様まで対応の完全個室席(1席のみ)や、程好く仕切られた半個室席をご用意しております。
ゆっくりと語り合う方たちばかりが集まる当店で、接待や商談など、会話に集中できる環境としてご活用下さい。

  • 当店で唯一の『完全個室席』で、このお席のみ扉で密閉(?)することができます。
    接待や商談などでご利用いただくお客様がほとんどで、真っ先にご予約が入るお席となります。
    その為、このお席は特にお早目のご予約をオススメ致しております。

  • 当店で4席ご用意している4名掛けの『半個室席』です。
    入り口側に一枚の白板を立てることで個室特融の息苦しさのない、程好いプライベート空間の中でお過ごしいただけます。
    堅苦しさを敬遠される方にはこちらをオススメ致します。

こだわり5 お得なサービス

お席の時間制限なし

当店では全てのお客様にごゆっくりしていただきたいとの考えから、アラカルトや飲み放題プランに関わらず『お席の時間制限なし』という形でお過ごしいただいております。
(「●時までに店を出たい」という趣旨があれば、ご予約時にあらかじめお伝えいただければ対応させていただきます。)

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