Essence

• ～冷菜～

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  大根とキュウリの香味醤油漬け

  大根とキュウリを花椒・陳皮・桂皮などの香辛料と一緒に醤油ベースのタレに漬け込みました。

  400円

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  烏骨鶏のピータン

  普通の玉子の２０倍の栄養価と言われるウコッケイのピータンです。

  600円

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  甕だしザーサイのXO醤和え

  甕出しのザーサイを塩抜きしてＸＯ醤の旨味でコーティングしました。

  600円

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  国産豚肺とカシューナッツのピリ辛胡麻ソース和え

  丁寧に下処理した国産豚の新鮮な肺を胡麻風味のタレで和えてあります。

  840円

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  大山鶏と碧玉筍（金針菜の茎）の黒胡麻バンバンジー

  鳥取産の大山鶏を丸ごと茹でて柔らかく仕上げ、うえに黒胡麻のソースをかけた香り高い一品。

  980円

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  大山鶏のやわらか仕立て葱生姜ソース

  鳥取産の大山鶏を丸ごと茹でて柔らかく仕上げ、葱・生姜ソースをかけたさっぱり味。

  980円

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  大山鶏のやわらか仕立て痺れる花山椒ソース

  鳥取産の大山鶏を丸ごと茹でて柔らかく仕上げ、中国花山椒と青ネギのソースで仕上げてあります。

  980円

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  姿クラゲの梅酢和え　

  ほど良い食感を残して戻したメキシコ産キャノンボールクラゲの赤ちゃんをさわやかな梅酢で和えてあります。

  1,260円

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  生ウニと押し豆腐の葱生姜和え

  柔らかい押し豆腐を新鮮なウニと和えました。

  1,380円

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  北海道産水ダコのやわらか蒸し花山椒ソース　

  新鮮な北海道産の水ダコの足をやわらかく蒸し、中国花山椒と青ネギのソースをかけてあります。

  1,380円

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  ホタテ貝柱の湯引きと山芋千切りのXO醤和え

  新鮮な北海道産ホタテ貝柱をさっと湯引きしてＸＯ醤と千切り山芋で和えました。

  1,380円

• ～焼き物～

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  「沖縄産豚肉」の香港風チャーシュー

  沖縄産の豚肩ロースを特製のタレに漬け込んで焼いた、本場香港スタイルのチャーシューです。

  1,260円

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  皮付き豚バラ肉のカリカリ焼き

  元祖「焼豚」。皮付きの豚バラ肉を高温で焼き上げ、クリスピーな食感に仕上げてあります。

  1,260円

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  広東風ローストダック　梅肉ソース

  広東風にローストした鴨を骨付きでどうぞ。香港の定番、梅ソースを添えてあります。

  1,470円

• 

  前菜盛り合わせ（1～2名様用）

  前菜の盛り合わせ　4種　《上記よりお選びください》
  前菜の盛り合わせ　6種　《上記よりお選びください》

  4種

  2,520円

  6種

  3,150円

• ～サラダ～

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  烏骨鶏ピータンと豆腐のサラダ　ピリ辛胡麻ソース

  豆腐の上に珍しい烏骨鶏のピータンをのせ、ピリ辛胡麻ソースをかけてあります。

  1,260円

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  香菜と押し豆腐と鶏肉のサラダ“鹹魚”ドレッシング添え

  香菜と押し豆腐と鶏肉のサラダにEssenceオリジナルの鹹魚のドレッシングを添えてあります。

  1,470円

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  アボカドとトマトとホタテ貝柱のサラダ“腐乳”ドレッシング和え

  アボカド、トマト、ホタテ貝柱を「腐乳」という豆腐発酵食品で作ったドレッシングで和えました！

  1,470円

• 

  白キクラゲと水タコと彩り野菜のサラダ　XO醤ドレッシング

  コリコリの食感を残した白キクラゲとやわらかく蒸した水タコをサラダにしました！自家製XO醤ドレッシングでお召し上がりください。

  1,470円

• ～手作り点心・小皿料理～

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  握りたて！有機野菜入り水餃子　2ヶ～

  北京家庭料理の定番水餃子。オーダーが入ってから心を込めて握りますので少しお時間を頂きます。

  1ヶ

  250円

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  海老蒸し餃子　2ヶ～

  浮き粉の皮で繊細に包んだ海老のプリプリ感を楽しんでください。

  1ヶ

  280円

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  香港風ぷりぷり海老ワンタン　ネギと生姜の香り　2ヶ～

  海老と豚肉の餡を手でこねてプリプリに仕上げたワンタンです。ヒラメを干した大地魚の粉末を加えた本場の味。

  1ヶ

  280円

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  海老入り焼きニラ饅頭　2ヶ～

  海老と豚肉の餡にたっぷりの韮を加えて焼き上げてあります。

  1ヶ

  300円

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  フカヒレ入り海鮮シュウマイ　2ヶ～

  豚肉、海老、干し貝柱の餡にフカヒレを加えた贅沢なシュウマイです。

  1ヶ

  320円

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  海老と黄ニラのウエハース春巻　2本～

  たっぷりの海老の詰まった餡に黄ニラの香りを加え薄いウエハースで包んでサクサクにあげた春巻です。

  1本

  400円

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  沖縄豚と椎茸とマコモダケの春巻　2本～

  沖縄豚、干し椎茸、マコモダケを煮込んだ餡をサクサクの皮で包んだ伝統的な春巻です。

  1本

  400円

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  大海老のチリソース煮　2匹～

  殻をむいた大海老を使った定番のチリソース。自家製のラー油で香り高く仕上げてあります。

  1匹

  650円

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  大海老のさくさく揚げ　クリーミーマヨネーズソース和え　2匹～

  殻をむいた大海老をサクサクに揚げ、自慢のマヨネーズソースにからめてあります。色とりどりの生野菜を添えてサラダ仕立てにしてあります。

  1匹

  680円

• 

  スペアリブの豆鼓蒸し

  香港点心の定番、小さくきった一口大のスペアリブを豆鼓（黒豆を発酵させた調味料）風味で蒸してあります。

  800円

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  お米の粉で作ったふるふる蒸しクレープ

  お米の粉を蒸して作ったクレープにチャーシューと青菜を包みました。

  980円

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  活きホタテ貝柱と春雨のニンニク風味蒸し

  ホタテ貝柱の旨味とニンニクの香りを吸った春雨が美味しさを逃がしません。

  1匹

  800円

• ～特色小皿料理～

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  鶏足のとろとろ蒸し　XO醤＆ラー油ソース和え

  長時間蒸してトロトロに仕上げたコラーゲンたっぷりの鶏足をXO醤とラー油でピリ辛に仕上げました。

  800円

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  トンソクと生姜とゆで玉子の黒酢煮込み

  コラーゲンたっぷりのトンソクと生姜を黒酢で煮込んだ伝統料理。産後の薬膳料理としても有名です。

  980円

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  国産豚テールと落花生の煮込み

  紅麹で発酵させた豆腐の調味料で豚テールと落花生を煮込んだコラーゲンたっぷりの一品です。

  980円

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  国産豚モツのパリパリ揚げ　甘酢ソース添え

  新鮮な豚のモツを水飴をぬって乾かした後、パリパリに揚げてあります。パパイアと甘酢のソースでお召し上がり下さい。

  980円

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  「沖縄産豚肩ロース」の切り落しとザーサイの蒸しもの

  沖縄豚肩ロースの切り落しをザーサイと一緒に蒸した家庭の味。

  1,260円

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  「沖縄産豚肩ロース」の切り落しの海老味噌風味蒸し

  沖縄豚肩ロースの切り落しを蝦醤（小海老発酵味噌）で蒸しあげました。

  1,260円

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  キクラゲと「あべ鶏」のピリ辛腐乳風味蒸し

  木耳と岩手産のあべ鶏を腐乳（塩漬け豆腐を発酵させた調味料）で和えて蒸したものです。

  1,260円

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  金針菜、ナツメ、キクラゲと「あべ鶏」のオイスターソース蒸し

  金針菜、鶏肉、ナツメ、キクラゲをオイスターソース風味で蒸しあげています。

  1,470円

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  鹹魚をのせた沖縄産豚肉と生クワイの蒸しハンバーグ

  中国の鹹魚（独特の香りを持つ塩漬け魚）からのうまみがお肉にさらなるうまみを加えます。

  1,470円

※お値段はすべて税込み価格です。
※当店ではサービス料・チャージ料はいっさい頂いておりません。
※23時以降は深夜料金10％頂いております。