フレンチ サクラ
French SAKU・LA
フランス料理／ 福生（地図を見る）

軽井沢彫りの調度品やメニュー、遊び心あふれるテーブルセッティングが豊かな時間を演出

高い天井にはひときわ目を引くライティングが。アンティークな小物や、テーブルごとに配されたこだわりの皿など一つひとつが、大切な時間を演出してくれる。幅広い年齢層のゲストのために、リクエストでお箸の用意も。2階にはシガースペースもあり、食後にゆったりとした余韻を楽しめる。

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きめ細やかなヒアリングと来店データに基づいて、用意される料理の数々に舌鼓

特にディナーは予約が必須の同店では、好みやアレルギー、苦手食材などをきめ細かくヒアリング。その日、最もおいしい食材を仕入れ、前回来店した時とは違う調理法で提供する。食材の持ち味を大切にした繊細なフレンチは、下処理に和食の技法を取り入れるなど、より深くおいしさを引き出す工夫も。

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伴内シェフのスペシャリテ「エゾ鮑のポワレ」は人気の逸品

この逸品を目当てに訪れる人も多いという、シェフのスペシャリテ。一度に30個ほどの鮑を使って作るという濃厚な鮑の肝ソースで味わうのは、昆布で蒸した後に焼くというやわらかなエゾ鮑と、ウニ、下に里芋のパンケーキ。素材それぞれの旨味のバランスが絶妙で、幸せが口いっぱいに広がるひと皿だ。

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国産ワインにも造詣が深いソムリエが厳選する、ワインとのマリアージュも楽しい

「日本の食材を使っている料理には、国産のワインがよく合う」という、特に国産ワインに精通するソムリエ。独自のルートから仕入れる稀少な国産ワインは、シェフの料理を味わう楽しみを広げてくれる。バースディの予約時には、クラシックガトーショコラ1ホールのプレゼントも嬉しい。