- お店の情報を
※価格には消費税が含まれています。
|
|
年二回のお楽しみ！ |
天然極上のお刺身！ |
|
|
|
お薦め 天麩羅 江戸前アナゴ・山菜
|
牛スジ 煮込み 2日間煮込んだ
|
鰆 搾り立て新酒粕漬け 静岡の開運の新酒粕で
|
- お好みのお料理がありましたら、是非ご予約ください！
- ご予約のお客様の為に、当日の朝に築地市場で仕入れます！
-
東京の台所 築地市場
現在、東京都中央卸売市場は首都圏の食生活をまかなう生鮮食料品などの流通の一大拠点に発展し、中でも築地市場は日本最大の魚市場になりました。築地市場では、平成17年実績で、一日平均3,350トンの魚や野菜などが入荷し、およそ21億円が取引されています。
日本最大の魚が集まる市場に、毎朝魚の出揃う時間に行き、その日の朝の鮮魚を仕入れてまいります
旬はそれぞれですが
タイミングが合えば、たいがいの物は仕入れてまいります！
下記はごく一部ですが、仕入れの一例です！ -
-
- 【 鮭児 】 けいじ
-
羅臼産 タグ付
鮭児は卵巣、精巣が未成熟。つまり筋子も白子もみえない
※じっさいにはオスメスありますので大型になりますと細い筋子、白子など確認できます）
・魚体いっぱいに非常に脂がのっており、全身トロ状態
・１万本に１～２匹の割合しか獲れない -
-
-
- 【 鰊 】 にしん
-
プロが薦める 是非食べたい美味い魚
いつも上位に上がるのが『ニシン刺身』！
一度ぜひ！ -
-
-
- 【 関あじ 】
-
大分県の漁業協同組合佐賀関支店の漁師が一本釣りで釣り上げた『真アジ』の事を特別に『関アジ』と呼びます。
市場でも別格扱いされ、多獲性の大衆魚にも関わらず、高級魚として重宝されています。
関物を有名にしたのは、一本釣りと独特の活〆の熟練度でしょうか。
一本釣りして活〆した関アジは翌朝には築地市場に。
鷹ばんの関アジはその中でも、とびきりの鮮度を誇ります！
一本釣りした極上の関アジを特別水槽で築地市場まで、活きているキトキトの状態で。
お客様に召し上がっていただく直前に活〆いたします。
佐賀関の極上の関アジを是非お楽しみください！ -
-
-
- 北海道 昆布森 牡蠣
-
- 時価
-
-
- 【 関さば 】
【 松輪の黄金鯖 】 -
屋久島の首折れサバ
などなど -
- 【 関さば 】
-
-
- トロカツオ
【 戻りかつを 】 -
抜群の鮮度ならではの香り！
脂の乗り！
身質も極上です！
- トロカツオ
-
-
- 【 明石 天然真鯛 】
-
- 季節 時価
-
-
- 【 伊勢海老 】
-
9月解禁を迎える伊勢の伊勢エビ
お造りと味噌汁をご用意します！
1匹で約１人前の大きさです -
- 5,500円
-
-
- 【 毛ガニ 】
-
流氷が融ける頃から
北海道根室の毛がに
自慢のセイロで蒸して、食べやすく
包丁を入れてお出しします
1匹で約2人前の大きさです -
- 5,500円
-
-
- 【 城下カレイ 】
-
大分県別府湾日出町
城跡の直ぐ下の別府湾には、海底から真清水が涌き出している海域があります。
その極々小さいエリアでで繁殖している
カレイを【城下カレイ】
極上の希少品です -
- 季節 時価
-
-
- 【 松皮カレイ 】
-
皮が松の皮に似ているところからその名がついたと言われる松皮カレイ
いまや「幻の鰈」といわれるほど希少価値の高い魚で、高級白身魚の代表格です -
- 季節 時価
-
-
- 【 星カレイ 】
-
松皮カレイと双璧の「幻の鰈」
といわれるほど希少価値の高い魚で、高級白身魚の代表格です -
- 季節 時価
-
-
- 【 葡萄海老：ぶどうえび 】
- 年に数回ですが・・・
-
- 季節 時価
-
-
- 【 平鱸 ： ひらすずき 】
- アスリート系すずき
-
- 季節 時価
-
-
- 【 西伊豆 鑓烏賊：やりいか 】
-
- 季節 時価
-
-
- 【 天然 本クエ（アラ） 】
-
- 季節 時価
-
-
- 【 活け鮟鱇：あんこう 】
-
- 季節 時価
-
-
- 【 金目鯛 】
御前崎 伊豆下田 銚子港 など -
- 季節 時価
- 【 金目鯛 】
-
-
- 【 近海物 生本マグロ 】
-
- 季節 時価
-
-
- 【 鮑：あわび 】
-
磯の鮑の片思い
片貝の王様？女王様！？
極上品を仕入れます！ -
- 季節 時価
-
-
- 【 松葉 かに 】
-
- 季節 時価
-
-
- 【 天然 間八 】
-
- 季節 時価
-
-
- 【 天然 シアマジ 】
-
- 季節 時価
-
-
- 【 岩カキ 】
-
-
- 季節 時価
-
-
- 【 油坊主：あぶらぼうず 】
-
- 季節 時価
-
-
- 【 子持ち鮎 】
- 有馬煮は素晴らしい！
-
- 季節 時価
-
-
- 季節の土瓶蒸し
- ４月は味わい深いハマグリ！
-
- 一人前 1,500円
-
-
- 秋季限定 ハモと松茸 土瓶蒸し
-
自慢のせいろで蒸し上げます
淡路のハモ 才巻海老 松茸
地鶏 三つ葉 -
- 1,500円
-
- ============================
- ===========================
