こだわり1 天然ふぐ

国産天然トラふぐ入り会席コース

１３７５０円。４月〜9月までの期間限定。ふぐ皮酢、ふぐ刺身、ふぐ唐揚げも入り、ふぐをメインの会席のコースを夏も楽しめます（全８品）。ふぐマイスター資格を持つ料理長が全ての調理に携わっております

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こだわり2 料理長

全日本ふぐ大会で特別賞受賞！

2023年11月3日に大阪で開催された「全日本ふぐ処理・調理技術大会」のふぐ処理部門において、当店の料理長が「審査員特別賞」を受賞しました！

こだわり3 とらふぐ刺身

国産天然トラふぐ入り会席コース

コースのお造りをふぐ刺身でお召し上がりいただけます

こだわり4 ワインにこだわる

グレイスワイン取り揃えております

・グリド甲州・グレイス甲州・グレイスブランドブラン2013・キュヴェ三澤2017など全８種ございます（７４８０円～４４０００円）　かつて修行先でグレイスワインと出会い、生産者の方々の生の声を聞いた料理長が選んだ至極のワイン。「日本料理には日本ワインを。にしぶちの料理にはグレイスワインを」

こだわり5 おせち料理

新年の幕開けに…『ふぐ入りおせち』

【「ふぐ入りお節」37800円・ご予約10月1日～】
当店のお節料理は、国産天然トラふぐ唐揚げ・希少な白子焼きが入ったふぐ屋らしいおせち料理となっております。他にも鮑や松茸、数の子、黒豆、煮しめ等々と完全店内手造りで仕上げております。。昨年度は締切前に完売いたしました。お早目の御予約お待ち申し上げております