自慢の食材A5ランク黒毛和牛

仕入れにより産地は異なり、シェフが納得できるA5ランクの黒毛和牛を日本中から仕入れております。色々な産地の美味しい和牛をお召し上がりいただけるのも、円居グループの自慢の一つです。
円居の鉄板焼ステーキはお肉のおいしい部分のみご提供するため、筋や、余分な脂身など60％以上を排除し、やわらかく、おいしい部分のみをご提供しております。日本酒の純米大吟醸の作り方に因んで「純米大吟醸カット」と名づけています。

高知県土佐の「赤牛」

高知県: （主原料原産地：高知県土佐市）

黒毛和牛の旨さは世界でも有名ですが、日本には「赤牛」という自然の旨みを楽しめる赤身牛があります！
中でも土佐の赤牛は歯ごたえ旨みどれをとっても一級品。赤ワインとの愛称も抜群でかめばかむほど旨みを堪能できます。円居では「サーロイン」と「赤牛」をハーフ＆ハーフでお楽しみいただけるお値打ちコースもご用意しております。

松本大樹(シェフ) が 選びました

れいほく畜産

幻の和牛と呼ばれるほどの希少品、それが嶺北牛。嶺北牛は「土佐あかうし」を中心とした、高知県の嶺北地方で放牧されている牛肉です。嶺北牛は、米ぬかを混ぜた自家製のわらを飼料としすくすくと育った、健康的で安全な牛です。TVのお料理番組「料理の鉄人」のシェフ、フレンチの鉄人・石鍋裕さんや、料理マンガ「美味しんぼ」の原作者・雁屋哲さんなど、多くの有名料理人が土佐あかうしを絶賛しています。