創業以来、変わらぬ、秘伝のしゃり
「創業以来、伝統の変わらぬ味を守り続ける、秘伝のしゃり」コメの品質を吟味し、ネタとのバランスを考え、酢を程よく効かせ甘さを抑えた、従業員にも教えることのない、秘伝のしゃりです。
活きたままの国産鰻をさばきます
【国産の鰻を、自店でさばく】 国内産の鰻を活きたまま仕入れ、自店でさばき、自家特製のタレでふっくらと焼き上げます。 ご注文を受けてから、蒸し・焼き上げますので、少々お時間はかかりますが、その分美味しい鰻がお召し上がりになれます。
天然ものにこだわり続ける
【国内の安心安全な、天然ものにこだわり続ける】 マグロは、天然ものの、本まぐろ・バチまぐろ・インドマグロを、仕入れ、良いものがあれば、出来れば冷凍ものではなく、生のものを仕入れます。 その他の鮮魚・貝類等も、産地や天然ものにこだわり、安心安全な、国内の食材を仕入れています。
全て職人の手作りのお店
【全て職人による手作りのお店】 お料理は、プロの職人がつくる、魂の入った極上のお料理です。決して妥協することのない、手抜きの無い、手作りのお料理をお召し上がりください。
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