自慢の食材国産宣言～お客様の「健康・安全・安心」のために～

国産使用率の向上に努めています。北海道オホーツク湧別町に自社農園では農薬を極力使わない特別栽培野菜の生産。米は宮城県登米市産「ひとめぼれ」・そば粉は日本一の生産地、北海道幌加内産使用・北海道オホーツク湧別市場では買参権の取得により自社買い付けを行い、お客様へ鮮度抜群のものをご提供するべく努めております。価格にとらわれず健康・安全・安心の観点から、今後も国産食材と特別栽培野菜の導入を推進して参ります

北海道　幌加内産　『そば粉』

北海道

そば粉も生きています。同じ産地でも時期によって風味や香が全く変わってしまいます。当店では北海道幌加内産を中心にその時期に美味しい蕎麦粉を使用。また蕎麦は非常に熱に弱く、風味が飛び易いため、特別な石臼を使用し、回転数を1分間に14回転ほどの低速度でしあげています。熱が伝わらないようにゆっくりとそば粉のを引いているので、そば本来の風味が味わえます。