こだわり1 クエ

長崎 壱岐産 クエ

各地のクエを調理して来たが 壱岐産がピカイチ、脂の乗り 身質は抜群!クエに限らず壱岐の魚は非常に質が高い、海の環境の良さを感じる。

こだわり2 カニ

セイコガニ 山陰特選 雌ズワイガニ!

ズワイガニとして流通しているのは全て雄、松葉ガニと呼ばれ非常に高価で取引される反面 手の平サイズ程度にしか成長し無い雌は食べるのが非常に面倒、そこでプロフェショナルの出番 食べ易く剥いて 内子、外子、ミソ、身、全てを味わえる一人前サイズ、カニ好きに大好評の一品!

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり3 刺身

マグロ刺身 カナダ特選 一本釣り!

マグロ、我々日本人にとって馴染みの食材 しかし、種類、大きさや質によって価格に此れ程開きがある事を御存知の方は少ない、味の好みは人それぞれだと思うが 赤ければマグロじゃん みたいな安さを売りにして居る店が多いが、スーパーで売って居る様なレベルの食材に店に入って迄 食べる価値が有るのか良く考えてみて!

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり4 海の幸

貝類 料理 多種!

魚と違い 活きて居る状態での調理が基本の食材、刺身、焼き、煮付け、どんな良い食材を仕入れても店舗にそれを活かせる設備が有る店か確認して下さい、当店は常温生簀、低温生簀を完備、注文を受けてから調理します!

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり5 海鮮

特殊な食材盛り沢山!

普段 食べて居る其れ、もっと美味しい物が在るかも こんなの初めて!同じ食材でも全然違う!が有ります!豊年 でなければ出会え無い味わい沢山有ります!

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豊年
  • TEL042-593-0384