レスパス

レスパス の売れ筋メニュー

• レスパス 5月の特選ディナー　　1,890円～
• ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
  
  レスパスの一押しディナーメニューは
  
  ☆★☆ 3,360円 ☆★☆
  
  オードブル9品、メイン料理7品の中から
  今日食べたいもの、お好きなものをお好きな組み合わせで・・・
  
  もちろん全て追加無し！　
  
  迷って・・・
  選んで・・・・
  食べて・・・・・
  。。。。美味しい！！！！
  ディナーメニューです。
  
  気軽に集まりワイワイと楽しむフレンチのプリフィクス。
  
  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
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  ◆その日のオードブル又はポタージュ＋その日の魚又は肉料理　1890円◆
  ◆その日の魚又は肉料理＋デザート　1,890円◆
  
  
  
  ◆オードブル＋メイン料理＋デザート　3,360円◆
  　メニューの中からお好きな一品ずつお選びいただけます
  
  
  
  ◆特選ステーキメニュー◆
  　オードブル＋ポタージュ＋ステーキ＋デザート　4,725円
  　メニューの中からお好きなオードブルをお選びいただけます
  
  
  
  ◆◇◆　レスパスメニュー　3,360円に
  　　フランス地方ワイン赤、白数種類ずつのテイスティングフリー
  　　コース（1,680円）をセットで→→　5,000円(サ込）!!!!
  
  実質ワインフリー（それも６種類以上！）ですから、
  　　レスパスコースと合わせて、食事＋ワインが
  
  　　5,000円の予算
  
  　　安心してお楽しみいただける《見逃せない！セット》になっています
  　
  
  ★☆★コーヒー は上記のメニューについています★☆★　

• ◇◇◆　オードブル　◇◇◆

   

  アラカルト840〜

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  ◆自家製シャルキュトリー
  　肉のテリーヌ・鴨のリエット・自家製ハム

  二種類お選びいただけます。三種類(+420)
  
  開店当初からのレスパスオリジナルレシピのシャルキュトリー。。。
  フランスの味として定着しているメニューです。パンとワインとこの一皿があれば気分はフランスです

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  ◆鰆の自家製軽い燻製、温かいジャガイモのサラダと３種のマスタード添え

  脂の旨みが薫香に良く合う一品。
  特製のスパイス塩でマリネし、十分味がなじんだら火を通し、軽く薫香をまとわせます。
  ホクホクとした身と素材の旨みと塩味が薫香によって食欲を刺激する「旨み」と変わります。
  付け合わせはシンプル、ジャガイモのスイスジャーマン風サラダ。ほんのり温かなジャガイモとシャキシャキの玉ねぎ、ワインヴィネガーのすっきりとした酸味が心地よく、さんまの旨味と共に口に運んでみてください。
  フワッと口の中に広がる独特の旨味とサラダの酸味がとっても印象的。３種類のマスタードが添えてありますのでお好みで少しずつつけてお召し上がりください。
  さんまの新しい食べ方の提案です。

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  ◆国産牛のカルパッチョ
  春の山草の恵み≪シェーブルクリーム≫と共に

  赤の鬼才、画家≪カルパッチョ≫の名を冠しあっという間に世界に広まった逸品。
  
  その名の通り国産牛肉の赤身が白いキャンパス(皿)覆います。赤みの持つ鉄分と独特の旨みを引き出した前菜です。
  
  この料理の決め手はレモンと塩。。。
  薄く切られた牛肉には海からの恵みの荒塩、そしてレモン汁を丁寧に、乗せるように振り、そしてハケでぬります。
  一瞬にして鮮やかな肉の赤が独特の陰影を持った【赤】になり生肉からカルパッチョに変身！そこに上質なエクストラバージンオイルという脂質を補い旨みを加えます。
  
  その下味したお肉の味を広げる山羊のチーズクリーム。春先から夏の終わりころまでが旬の香り豊かなチーズ。穏やかな気候の山で草を食んだ山羊の乳は格別です。本来のコクのある乳に加え食む草の香りを感じる？ほど。。。上質で上品なカルパッチョに添える塩味とコクはこのチーズに任せます。
  
  ねっとりとした肉、そしてキリリとした塩と酸味、噛めば広がる肉の旨みとシェーブルチーズクリームは言いようのない口福に思わず笑ってしまうほど。
  
  しっかりと重めの白ワインや
  すっきりとしたブルゴーニュの赤などと一緒に楽しんでみてはいかがでしょう。。。

  　

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  ◆南仏代表作　【ニース風サラダ】
  　たっぷり野菜と太陽の味

  プロヴァンスのみならず、地中海を代表するほど有名になった「ニース風サラダ/ニソワーズ」。。ピーマンやオリーヴ、ジャガイモやゆで卵、ツナの脂が絡み合ってサラダの苦味を旨みにしてくれる南仏の香り漂うサラダです！

  　

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  ◆春の恵み≪ホワイトアスパラ≫と≪桜海老≫の取合せポーチドエッグをソースにして

  フレンチの春食材の筆頭≪ホワイトアスパラガス≫と日本海北陸の≪桜海老≫を焦がしバターで香りを引出したうれしい組み合わせの登場です。
  
  柔らかな土の中、太陽の光を受けずに育った象牙色のアスパラ。グリーンのものでは味わえないジューシーさと甘みはヨーロッパのこの季節ではオードブルの主役になります。
  卵を掻き立てて澄ましバターを加えた≪オランデーズソース≫はちょっとリッチすぎますが短いこの季節のみに許される欧州の食の≪ご褒美≫
  
  レスパスではちょっと味に変化を加えてみました。バターと桜海老をゆっくり香りを十分に引き出すように焦がしたなかに、赤ワインヴィネガーを加え酸味を飛ばしてまろやかにします。そして少しのフォンドヴォーを加え味に深みを出したソース。添えたポーチドエッグはそのままソースとしても美味しいですが、是非卵と混ぜ合わせて旨みの凝縮したソースとして一緒に召し上がってみてください。
  アスパラの甘みに海老の香り、そして温かな卵黄のコクとのバランスは春の食事のスタートに華やかな口福を感じていただけると思います。

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  ◆色々野菜の香味サラダ
  　マッシュルーム、ピーマン、セロリetc...

  彩鮮やかな香味サラダの登場です。レスパスオリジナルオイルで仕上げたこの味はあっさりサラダを堂々とディナーサラダに変身させていくれています。ふくよかな香味が心地よく、どんな食材に合わせても一振りでディナー料理に変身させてくれるこのオイルは禁じ手になりそう。。。。

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  ◆フォアグラ（ガチョウ）のグリエ　
  赤い果実のソース

  トロトロを味わえるガチョウのフォアグラ。
  口どけは素晴らしいのに脂が過剰？ではグリエにいたしましょう！程よく脂肪分がグリルから滴り、香ばしい焼き目がついたフォアグラに赤い果実≪ラズベリー、サワーチェリー、カシス≫をピュレにしソースとして一緒に召し上がっていだたく一皿。
  フォアグラの旨みの脂を、季節のフルーツ、ベリーの酸味と甘みで春のフォアグラ料理に仕立てました。
  
  添えてあるのは、フワッ、カリッのワッフル。
  バニラの優雅な香りを生地と一緒に焼きこんでありますので、一緒に召し上がっていただくと最後まで口を楽しませてくれる名脇役です、どうぞお楽しみください

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  ◆レスパスおすすめオードブル
  　その日の素材でシェフがアドリブを発揮します

  開店当初からのオーソドックスなフレンチのオードブルであったり、思いつきメニューが好評でそのまま定番になったもの。。。常時のオンメニューにはなりませんがレスパスおすすめです。

  　

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• ◆◇　メイン料理　◇◆

   

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  ★ヘルシー＆スパイシー！
  牛肉のケフタ、モロッコの香り

  食の広がりを感じるスパイス。。。
  欧州では香辛料の歴史が富と結びつき
  食を発展させてきたといわれています。
  そこでレスパスのメインに選ばれたのは牛肉赤身を使ったヘルシー＆スパイシーの「ケフタ」です。
  タジン鍋で一躍有名になったモロッコ料理や北アフリカ、イスラム圏での日常食ですが、フランスでもとても身近で「クスクス」などは皆さんもご存知ですよね。数種類のスパイスを使い、それらが身体の代謝を活性化させるといわれていますから、これは食の秋と健康が一緒に楽しめるメイン料理ですね。
  一般的なフレンチ！とはちょっと違いますが、フランスの街はずれにある異国情緒あふれた食堂をご存知な方には懐かしい香りで感激間違い無し！！！　
  これまたシェフのオリジナルですので他では召し上がれませんよぉ。。。。。

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  ★仔羊の煮込み
  バジル風味

  欧州では≪仔羊でもてなす≫というくらい、特別な食事は柔らかく香り豊かな仔羊を使います。
  一方フランスビストロでは定番の煮込み
  ≪仔羊のナヴァラン≫
  背肉は特別な日のお食事
  肩や固め部位はたくさんの野菜と共に
  煮込んで日常食になっています。
  
  たっぷりのブイヨンと香味野菜、
  ハーブの香りを煮込みながら
  ゆっくりと肉に移して柔らかく煮込みます。
  
  トマトを加え、酸味や旨みを補い
  煮汁にとろみをつけ出来上がり。
  臭みを感じない脂と赤身がフワッと煮あがり、軽めの赤ワインを口に含めばそこは
  フランス！春からのメニューにはそこにバジルの香りを加え、爽やかな風味で召し上がっていただきます。

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  ★レスパスのスペシャリテ　★★★です！
  　仏最高級食材シャラン鴨のコンフィ

  特製レシピで仕上げたレスパスのコンフィは開店以来のロングランメニュー。最高の食材が手に入り手法をよりヴァージョンアップしたオリジナルコンフィ。。では味は？窒息鴨ならではの肉質にはコクがあり下味に負けることのない香気を持つ絶品に仕上がっています。三日かけて作り上げじっくりと皮面をカリカリに火を通し中はふわっと「ハフハフ」がおいしいコンフィ。一度は食べないとコンフィは語れません。

  　

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  ★本日の魚料理　
  　シェフの腕の見せところ。。。

  ポアレやブレゼ、グリルなどその魚にあった
  調理法、そしてソースをご用意しています

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  ★★スペインの特選素材「イベリコ豚」の
  ジューシーロースト、オリーヴと自家製ベーコンの香りで

  ビタミン豊富な肉として有名になり、いたるところで銘柄ブランド豚がありますが、その中で一番の知名度、そして際立った肉の旨みといえば「イベリコ豚」ではないでしょうか。
  
  選んだ部位は肩ロース、ビタミン豊富な肉の脂身と赤身がちょうどよく交じり合い肉汁が豊富でイベリコならではの旨みを堪能できる部位なんです。口に含んだときその旨みがじわじわと食いに広がる肉はもう、見逃せない！、柔らかくて美味しい！もイイですけど、肉はもぐもぐ噛みしめ旨みを飲み込む豪快はとっても贅沢！
  
  今回選んだソースは≪オリーブ≫と薫香が食をそそる≪ベーコン≫、両食材が持つ旨みの塩と香りをソースに移し大成功！
  脂の旨さとコクがある肉と組み合わせると、その味はまろやかさとコクに変化しイベリコとの相性は抜群！　肉の旨みを邪魔せず飽きさせないソースとなりました。　豪快な肉料理を食べたいときには是非お選びください！

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  国産牛ランプ肉のステーキ
  メートルドテル風味ソース

  牛の部位でもフィレやロースよりもその肉のうまみから人気があるといわれているランプ肉。少々かみごたえはありますが、肉汁をたっぷりと含んだ上質の旨みが口に広がります。低温で丁寧に焼き上げること旨みを閉じ込め肉本来の味を逃がしません。
  
  春の爽やかさをイメージしこの肉を引き立てるソースに選んだのは≪香草、香辛料≫です。15種類以上の香りをオリジナルに調合し
  たバターが決めて！
  少しのフォンドヴォーにこのバターを加えたソースは色鮮やかで香り豊かで、赤身の肉の旨みを支えながら長い余韻で楽しませてくれるソースになっています。
  
  欧州でよく食される香りと味ですが、他ではあまりない珍しさも一緒に楽んでいただけると思います。

• ◆◇◆　デザート

   

  アラカルト　630円

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  ★★★レスパス自慢のデザートワゴン
  　お好きなものを二品お選びいただけます＆自家製のアイスクリーム

  長年支持をいただいているレスパスのデザートワゴン・・・・・・
  
  食べたい一品を選ぶ楽しみとひとつだけ。？というご要望にお応えし二品チョイスにいたしました。さっくりと焼き上がった生地には季節のフルーツがしきこまれていたり、フランスの定番のフランやクラフティーなど。。お菓子屋さんのデザートとはちょっと違った味わいも評判！
  
  ★ぐるなびクーポン利用のお客様にはもう一品選んでいただけます！！！
  これはもう食べ放題みたいな感じでうれしいし。。カロリーはちょっと気になるし・・・でもやっぱり選んでしまいましょう！
  
  楽しく食べてワイワイ選ぶ。。。
  
  【美味しいと楽しい】の両方が楽しめる充実のデザートです

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◇◆5月の健康、美食コースがよりバージョンアップ！◆◇
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季節の素材を満喫できるお得なコースになりました!!!!!
★この春から新緑の季節、からだを支える料理、
★お肉料理なのに野菜たっぷりの一皿一皿、ビタミン＆ミネラル★豊富な食材を活かした健康料理、etc...
食の季節を満喫！

コースでお好きな品を好きなように組み合わせてお客様だけのメニューにできる≪プリフィクス≫

付け合わせには数種類の野菜たち。
オードブルからデザートまでこだわりの品々がならぶ
日仏会館ならではの【ディナーセット　１８９０円　
本日のオードブル＋メイン料理　または　メイン料理＋デザート】