生食用の牡蠣ができるまで。牡蠣は１時間あたり、17リットルの海水を体内に通過させ餌をとります。よってたっぷりの栄養と同時に沢山の菌も取り込みます！そこで安心、安全な牡蠣をお届けするため紫外線による無菌海水で18時間以上飼育することにより体内が浄化され、ほぼ無菌状態の牡蠣になります！

大小の個室をご用意。最大22名までご利用可能な掘りごたつタイプの個室もございます。

おすすめは、煮穴子の炙り。その他には、雲丹豆腐、魚介と彩野菜のアヒージョ、牡蠣と海老のチリソースなども好評です。

おすすめ『牛たたきのポン酢ゼリーかけ』1000円
産地にこだわった和風創作料理と厳選された美酒をお楽しみ下さい。