ＢＲＥＥＺＥ ＯＦ ＴＯＫＹＯ ～丸ビル～

• ☆☆　A　course Menu　　\7,000　☆☆

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  お食事前の一口前菜

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  青森県産　本鱒と季節野菜のプレッセ
  オレンジとサフラン香るクリーム

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  大山地鶏とグリーンピースのムースリーヌ
  又は
  フランス産　鴨のフォアグラのミルフィーユ　旬の果実のコンフィチュール(+1,000円)

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  駿河湾産の桜海老を纏った天然真鯛の蒸し焼き　小蕪と春菊のピューレーソース

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  ニュージーランド産仔羊のグリル　菜の花の焼きリゾット　アンチョビバターと子羊のジュ
  又は
  フランス　ビュルゴー家の鴨胸肉　蕗の薹焼き　そば粉のニョッキ　ルビーポート酒のソース
  又は
  熟成国産和牛ロースの岩塩包み焼、ラベンダーとレモンマートルの香りを乗せて
  季節の野菜と共に　貴腐ワインソースで
  (1,500円)

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  クレームダンジュ　とよのか苺のソルベ添え

  　

  　

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• ☆☆　B　course Menu　　\1,0000　☆☆

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  お食事前の一口前菜

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  サヨリ、ミル貝、平貝のクリュ　キャビアオシェトラを添えて　緑胡椒とピンクペッパーを効かせた蛤のジュレで

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  フランス産　鴨のフォアグラのミルフィーユ　旬の果実のコンフィチュール

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  ラングスティーヌのミネストラ　ミントのタブレ添え

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  瀬戸内産　鰆と筍のムニエル　実山椒のジュ　旬の山菜

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  三重県　松坂豚ロース肉の炭火焼　シェリー酒とモスカテル酒ソース
  又は
  シャロレー種仔牛ロース肉のポワレ　ホワイトアスパラガス　モリーユ茸のブランケット風
  又は
  熟成国産牛ロースの岩塩包み焼　ラベンダーとレモン　マートルの香り　季節の野菜と共に　貴腐ワインソース

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  抹茶のダックワーズと桜の花の塩漬けグラスのアンサンブル　
  イタリア　ドモリ者のショコラブランのコポーを添えて

• ※ お料理は当日の仕入れにより内容が変更になる場合がございます。
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