ＢＲＥＥＺＥ ＯＦ ＴＯＫＹＯ ～丸ビル～

• ☆☆　A　course Menu　　\7,000　☆☆

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  お食事前の一口前菜
  
  栗のムースとケシの実のグジェール

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  フランス産　プーレ　ジョンヌと黒トリュフ、根セロリのガランティーヌ
  
  フランジェリコ風味のバルサミコ酢とキウイフルーツのタルタル添え

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  瀬戸内産　紋甲烏賊のソテー　柚子の香る白菜のブルーテ
  又は
  フランス産　フォアグラの西京味噌漬け　ジンジャーとグランマニエ香るコンソメソース
  (+1,000円)

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  ローズマリーでマリネした鱸のロースト
  バニラの香る黒オリーブチャツネ添え
  サフランルイユソース

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  スペイン産イベリコ豚のグリル　パンチェッタとキャベツのブレゼ
  ゲベルツトラミエールの香る　フロマージュソース
  又は
  マッシュルームのデュクセルを纏ったオーストラリア産　子羊背肉のポアレ
  子羊のジュと牛蒡のクーリーソース　粒マスタードのチップと共に
  又は
  熟成国産和牛ロースの岩塩包み焼、ラベンダーとレモンマートルの香りを乗せて
  季節の野菜と共に　貴腐ワインソースで
  (1,500円)

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  ガトー　フォレ・ノワール　ビターなカンパリオレンジのソルベ添え

  　

  　

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• ☆☆　B　course Menu　　\1,0000　☆☆

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  お食事前の一口前菜
  
  栗のムースとけしの実のグジェール

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  羅臼昆布でマリネした青森県産　平目のカルパッチョ　聖護院大根とケッパーのマリネ
  オシェトラ産キャビアのギリシャ風ソース

• フランス産フォアグラの西京味噌漬け　ジンジャーとグランマニエ香る　コンソメソースで

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  プリンス　エドワード島のオマール海老とセップ茸のラビオリ
  レモングラスの香る　アメリケーヌソース

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  真鯛とモンサンミッシェル産ムール貝のブレゼ　百合の根とほうれん草のソテー
  白子のクーリーソース

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  シャラン産　子牛ロース肉のポアレ　黒トリュフとシャンパンビネガーソース
  トランペット茸と芽キャベツのフォレスティエール風
  又は
  フランス産　コル　ヴェール青首鴨の低温ロースト
  季節野菜のタジン蒸し仕立て　５種のソースと共に
  又は
  熟成国産牛ロースの岩塩包み焼　ラベンダーとレモン　マートルの香り　季節の野菜と共に　貴腐ワインソース（＋1500円）

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  とよのか苺のクリスタルミルフィーユ　ティラミスのジェラートと一緒に

• ※ お料理は当日の仕入れにより内容が変更になる場合がございます。
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