• 日本の伝統、本当の和食を食べて下さい。
  • 当店では黒毛和牛やクエ、のどぐろなどの質の良い高級食材をお値打ちに楽しんでいただけます。

    当店では黒毛和牛やクエ、のどぐろなどの質の良い高級食材をお値打ちに楽しんでいただけます。
    四季彩百花 ひと色について
  • 和食の料理人はまず、食材のプロだと言うことです。

    和食の料理人はまず、食材のプロだと言うことです。
    日本全国の食材を知り、季節ごとの食材を知り、旬食材の走り・旬・名残りを明確に見極めます。その良い食材を仕入れるにしましても、直接生産者様と連絡を取ったり、全国の漁場に連絡したりと、良い生産者様がいないと良い料理が出来ません。自然界に同じものはひとつとしてないので、毎回違う料理を提供致します。ですので、私の今まで作った料理は10,000を超えます。ひとつのコースを作るのに、最低でも食材は50種類以上使います、100種類超えることもあります。そして、コースの中に同じ物は使えないのが、和食の決まりごとで、品数も奇数で終わるのが伝統の決まりごとなのです。出汁、味付けなど繊細な料理は数日かけて出来上がる物もございます。
    なので、本当のプロの和食の料理は家庭では食べれません。
    四季彩百花 ひと色について
  • 旨い物を食べたい！や、結婚記念日、還暦祝い、合格祝い、接待、などなど大切な日に是非ともご利用下さい。

    旨い物を食べたい！や、結婚記念日、還暦祝い、合格祝い、接待、などなど大切な日に是非ともご利用下さい。
    四季彩百花 ひと色について
  • 当店の料理は都内などで食べると2倍～3倍の価格であったりしますのでご安心下さい。

    当店の料理は都内などで食べると2倍～3倍の価格であったりしますのでご安心下さい。
    四季彩百花 ひと色について
  • 都内でも食べれないものがございますのでお気軽に料理内容などご相談下さい。

    都内でも食べれないものがございますのでお気軽に料理内容などご相談下さい。
    四季彩百花 ひと色について
  • 当店が一般のお店より安く提供出来る理由

    当店が一般のお店より安く提供出来る理由
    • おすすめ
    1、全国の魚貝類、お肉、野菜、調味料などの生産者さんと長年のお付き合いがあり、目利きしているから。
    2、店主自らが釣りに出掛け、仕入れと称して楽しんでるから(笑)実際にのどぐろや平目など様々なものを釣ってきて提供しています。
    3、京都で修行し、東京でも研鑽を積み、TVにも出演するなど経験豊富で熟成方法や保存方法など熟知しているから。
    四季彩百花 ひと色について
  • のどぐろ　シーズンになると、店主自ら釣り上げた30センチ～最大50センチにもなるのどぐろも好評です。

    のどぐろ　シーズンになると、店主自ら釣り上げた30センチ～最大50センチにもなるのどぐろも好評です。
    肉厚で身が締まっており、醤油に脂が浮くほど濃厚な旨味を持っております。
    四季彩百花 ひと色について
  • 黒毛和牛　

    黒毛和牛　
    牛肉は、宮崎の黒毛和牛を主に使用。サシがしっかりと入りながらもあっさりした味わいの、やわらかなリブロースだけを店主がこだわって仕入れております。
    四季彩百花 ひと色について
  • くじら、鹿

    くじら、鹿
    くじらは北に行くほど味わいが深くなります。中でも北極圏に近い、くじら大国のアイスランド産のくじらは、日本近郊でとれたくじらとは比較できないほど贅沢な味わいです。
    鹿は仕留めた直後の処理により、くさみや味わいが大きく変わるものです。そのため当店では、長年付き合いがある北海道や岐阜県郡上市の猟師さんから直接仕入れることで、くさみが少なく美味しい鹿肉をご提供しております。
    四季彩百花 ひと色について
  • 野菜

    野菜
    地元栃木の地場野菜を中心に取り扱っております。栃木は天災が少なく、質の高い野菜が安定して手に入るのがその魅力です。他にも塩原の高原大根や京野菜、加賀野菜など、旬やお料理に合わせて店主が気に入った野菜を使用しております。
    四季彩百花 ひと色について
  • 和食の料理人はまず、食材のプロだと言うことです。
    日本全国の食材を知り、季節ごとの食材を知り、旬食材の走り・旬・名残りを明確に見極めます。
    その良い食材を仕入れるにしましても、直接生産者様と連絡を取ったり、全国の漁場に連絡したりと、
    良い生産者様がいないと良い料理が出来ません。
    自然界に同じものはひとつとしてないので、毎回違う料理を提供致します。
    ですので、私の今まで作った料理は10,000を超えます。
    ひとつのコースを作るのに、最低でも食材は50種類以上使います、100種類超えることもあります。
    そして、コースの中に同じ物は使えないのが、和食の決まりごとで、品数も奇数で終わるのが伝統の決まりごとなのです。
    出汁、味付けなど繊細な料理は数日かけて出来上がる物もございます。
    なので、本当のプロの和食の料理は家庭では食べれません。
  • 食材、料理ジャンル、冷凍技術などが発達した現代では毎日、このような和食を食べることは難しいですし、お金もかかりますので、
    旨い物を食べたい！や、結婚記念日、還暦祝い、合格祝い、接待、などなど大切な日に是非ともご利用下さい。
    当店の料理は都内などで食べると2倍～3倍の価格であったりしますのでご安心下さい。
    都内でも食べれないものがございますのでお気軽に料理内容などご相談下さい。

    お客様との出会いは一期一会だからこそ、本当に美味しいものをこの時に食べて頂きたい。
    料理では椀物、炊合わせ(煮物)、土鍋で炊いたご飯にこだわっております。
  • 季節ごとの食材の案内
  • 一月（睦月）親族が互いに往来し、仲睦まじく宴をする月であるからといわれています。
    旬の食材
    ◎野菜
    かぶ　白菜　水菜（みずな）
    れんこん　春菊　大根　人参
    ねぎ　ほうれん草　カリフラワー
    ごぼう　小松菜　ブロッコリー

    ◎魚介
    鮟鱇（あんこう）　鱈（たら）　ヒラメ
    フグ　鰤（ぶりリ）　海老　蟹　牡蠣
    シジミ　キンキ　蛤　鰯（いわし）

    ◎果物
    金柑　みかん
  • 二月（如月）寒さ のために更に着物を重ねて着るので「衣更着」という説があります。
    旬の食材
    ◎野菜
    かぶ　白菜　水菜（みずな）
    れんこん　カリフラワー　ごぼう
    小松菜　キャベツ　京菜　三つ葉
    ほうれん草　春菊　　菜の花
    あさつき　セロリ　ニラ　菜の花

    ◎魚介
    鮟鱇（あんこう）　キンキ　蛤
    鰤（ぶり）　　帆立貝　　ふぐ

    ◎果物
    金柑　みかん　伊予柑　八朔
  • 三月（弥生）草木がいよいよ生い茂る月という意味。
    旬の食材

    ◎野菜
    水菜（みずな）　独活（うど）　たけのこ
    菜の花　ほうれん草　キャベツ　春菊
    三つ葉　　牛蒡（ごぼう）

    ◎魚介
    鮟鱇（あんこう）　蛤　鰆（さわら）
    鰊（にしん）　いいだこ　甘鯛（あまだい）
    平目（ひらめ）

    ◎果物
    いちご
  • 昔から「春は苦いものを食べよ」と言われています。苦味のある山菜にはミネラルやポリフェノールなど、細胞を活性化させる成分が多く含まれています。冬から春へ体も活動するための準備を始めるこの時期にふさわしい食材なのです。
  • 四月（卯月）卯の花が咲く月「卯の花月（うのはなづき）」を略したもの。
    旬の食材
    ◎野菜
    独活（うど）　たけのこ　キャベツ
    さやえんどう　からしな　春菊
    ほうれん草　蕗（ふき）　蕨（わらび）
    椎茸

    ◎魚介
    蛤（はまぐり）　鰆（さわら）
    鯵（あじ）　さより　鰊（にしん）
    太刀魚（たちうお）　真鯛（まだい）
    飛魚（とびうお）　平目（ひらめ）

    ◎果物
    いちご
  • 五月（皐月）早苗を植える時期「早苗月（さなえづき）」を略したもの。
    旬の食材
    ◎野菜
    たけのこ　キャベツ　さやえんどう
    春菊　蕗（ふき）　蕨（わらび）
    玉ねぎ　アスパラ　グリーンピース
    きゅうり　そらまめ　トマト
    茄子（なす）

    ◎魚介
    蛤（はまぐり）　鰆（さわら）
    鯵（あじ）　いさき　鰹（かつお）
    真鯛（まだい）　鱒（ます）

    ◎果物
    いちご
  • 六月（水無月）”水の月”→「水無月」と呼ばれるようになったようです。
    旬の食材
    ◎野菜
    春菊　玉ねぎ　アスパラガス
    きゅうり　トマト　茄子（なす）　冬瓜
    とうもろこし　ピーマン　オクラ

    ◎魚介
    鰆（さわら）　鯵（アジ）　鰹（カツオ）
    穴子　いさき　鱧（ハモ）　鱒（マス）
    鮎（アユ）　アワビ

    ◎果物
    さくらんぼ　
  • 七月（文月）
    旬の食材
    ◎野菜
    アスパラガス　きゅうり　トマト
    かぼちゃ　冬瓜　とうもろこし
    ピーマン　オクラ　茄子（なす）
    さやえんどう
    ミョウガ

    ◎魚介
    鯵（アジ）　鰹（カツオ）　いさき
    穴子　いさき　鱧（ハモ）　鱒（マス）
    鮎（アユ）　鰻（うなぎ）　鱸（スズキ）
    黒鯛（クロダイ）

    ◎果物
    スイカ
  • 八月（葉月）葉が紅葉して落ちる月「葉落（はおち）月」から「葉月」となったいわれています。
    旬の食材
    ◎野菜
    トマト　ゴーヤ　冬瓜　かぼちゃ
    枝豆　オクラ　ゴーヤ　茄子（なす）
    とうもろこし

    ◎魚介
    鯵（アジ）　車エビ　いさき　あわび
    舌平目

    ◎果物
    桃　無花果（イチジク）
  • 九月（長月）日増しに夜が長くなるので「夜長月」。
    旬の食材
    ◎野菜
    茄子（なす）　冬瓜　オクラ
    かぼちゃ　しめじ　さつまいも
    ごぼう　枝豆

    ◎魚介
    鰆（さわら）　鰹（かつお）
    鯖（さば）　秋刀魚（さんま）

    ◎果物
    梨　柿　ぶどう
  • 十月（神無月）出雲の国（島根県）に集まり会議を開き、他の国には神様がいなくなってしまうことから。
    旬の食材
    ◎野菜
    かぼちゃ　しめじ　くわい　松茸

    ◎魚介
    鰆（さわら）　鰹（かつお）
    鯖（さば）　秋刀魚（さんま）

    ◎果物
    栗　柿
  • 十一月（霜月）霜が降りる頃であることから。
    旬の食材
    ◎野菜
    しめじ　くわい　白菜　小松菜
    大根　れんこん　カリフラワー
    ブロッコリー　人参　ほうれん草
    三つ葉　かぶ　かぼちゃ　ごぼう
    新米　里芋　野沢菜

    ◎魚介
    あさり　かます　鰯（いわし）　平目
    秋刀魚（さんま）　鰈（かれい）
    金目鯛（きんめだい）　河豚（ふぐ）

    ◎果物
    柿
  • 十二月（師走）
    旬の食材
    ◎野菜
    かぶ　白菜　カリフラワー　ごぼう
    ねぎ　ほうれん草　小松菜
    れんこん　大根

    ◎魚介
    キンキ　牡蠣　ふぐ　鱈（たら）

    ◎果物
    柚子

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