こだわり1 宴会コース

ご宴会コースは3500円〜100名様迄可

今朝獲れたばかりの鮮魚のお刺身や、炭火でふっくら焼き上げる究極の焼き魚【原始焼き】、希少な特大キンキを味わえるコースをご用意しています。歓迎会、送別会、飲み会、接待など、多種多様なご宴会シーンに合わせてご利用いただけます。

こだわり2 遠赤外線焼き

究極の炭火焼き魚「原始焼き」

〜日本橋墨之栄 原始焼〜
焼魚の調理のコツは「強火の遠火」と言われ、火力の強い炭火が理想です。
「原始焼」は、2種類の炭を用い、炭の回りを囲んで「輻射熱」を利用して焼くため、余分な水分が流れ落ち表面はパリッと香ばしく中はふっくらしっとり仕上がります。
最高の魚が一番美味しく食べられる究極の焼き方です。

  • 墨之栄名物 「特大キンキ」
    色鮮やかな朱赤の体色に、真っ白くフワフワな身。
    「一万匹に一匹」と言われるほどの希少価値から、赤い宝石とも呼ばれています。脂のりがよく肉厚で、ほろりとくずれる柔らかな身を、お楽しみください。

  • 旬の魚を原始焼きでふっくらと焼き上げた定食は、お昼の人気メニューです。

こだわり3 新鮮魚介

お好きな魚をお好みの調理法でご提供

当店スタッフがお席までその日一押しの旬魚をお席までお持ちします。好きなお魚、食べてみたいお魚をお選びください。一番美味しい調理法でご提案いたします。今朝ドレや神経〆などを施した、日本橋墨之栄ならではの圧倒的な鮮度の魚介をお楽しみください。

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり4 日本酒にこだわる

墨之栄×天狗舞 希少酒を味わう

文政六年創業。石川県の銘酒「天狗舞」を醸す老舗酒蔵・車多酒造とのコラボレーション。
墨之栄オリジナルブレンド「女将の蔵出し生酒」のほか、オリジナル酒「五凛」など、墨之栄でしか味わえない天狗舞ラインナップをご堪能ください。

こだわり5 直送新鮮魚介

漁師から毎日直送で届く魚たち

当店の鮮魚は、全国の漁師から毎日直送。他にはない圧倒的な鮮度をお楽しみ下さい。

【福井県・日向(ひるが)】
日本海に面した若狭湾からは、甘鯛やブリ、サワラなど四季折々の海の幸をお届けしています。ひるがの魚は、現地で丁寧に血抜きや神経〆が施された逸品。魚本来の甘みや熟成した旨味が味わえます。

  • 【岩手県・陸前高田】
    世界三大漁場の一つ・三陸沖。ツブ貝や巨大水タコの他、夏の大穴子や冬のカレイ、さらにはドンコやカジカなど地元が愛する地魚まで、三陸よりお届けするバラエティ豊かな海の幸をお楽しみ下さい。

  • 【宮崎県・島野浦】
    宮崎県の古谷船長から届く魚は、その日の朝まで海を泳いでいた[今朝獲れ]鮮魚。宮崎から今朝獲れを届けるため、深夜2時の海へと漁に出る九州男児・古谷さんから届く最高級鮮度の魚をお楽しみに。

日本橋 墨之栄