- お店の情報を
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- □■■…… 地頭鶏 炭火焼 ……■■□
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「宮崎名物 じとっこ炭火焼」
豪快な炭火で一気に焼き上げる「じとっこ焼」はシンプルで力強い宮崎の名物料理！
当店ではもも、胸、皮の三種類の味が楽しめます。
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宮崎の柚子農家さんの柚子胡椒
新鮮な柚子の皮と青唐辛子を細かくすりつぶし塩を加えて作るゆず胡椒。
わが家では宮崎の柚子農家さんが厳選素材で
一年以上熟成させて作ったものを直送し使っています。
※九州では唐辛子を胡椒といいます。
鉄板を少し斜めにして肉汁に柚子胡椒を溶きながら食すのが宮崎流です。
どうぞお試しください。
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- 名物 じとっこ焼
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炭の薫りと地頭鶏のジューシーさが堪能できます。
地頭鶏の旨味を最も味わえるレア焼でお持ちしておりますので
焼き加減のご希望がおありでしたらお気軽にお申し付けください。 -
- 中
- 1,280円
- 大
- 1,980円
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- じとっこセット
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じとっこ焼き〈中〉とむねみたたきネギまみれの
人気者コンビがセットになりました！ -
- 1,980円
- □■■…… 素材を味わう じとっこ料理 ……■■□
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- むねみ たたき葱まみれ
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宮崎特産の日向夏とカツオ、昆布だしの特製ポン酢醤油。
長ねぎミジンとオニオンスライスと
さっと皮を炙った地頭鶏の三位一体の究極美味 -
- 780円
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- 地頭鶏刺し
- 宮崎の甘醤油とニンニクおろしで
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- 780円
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- 鶏とアボカトのわさび醤油
- 相性良き取り合わせの妙をお楽しみください。
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- 680円
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- ユッケ
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コリアン風辛味噌ダレで和えました。
卵黄をよく混ぜてどうぞ。 -
- 680円
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- ホルモン三種揚げ
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地頭鶏のレバー・ハツ・砂肝を、
揚げたてのまま特製甘辛ダレで和えました。
希少部位を一羽分使った贅沢おつまみです。 -
- 580円
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- 炭火炙り 鶏皮ポン酢
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肉厚だけど、カリカリっとした食感。
炭火の香りも絶妙な地頭鶏の皮を、
さっぱり日向夏ポン酢でお召しあがりください。 -
- 480円
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- 地頭鶏ワンタン
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地頭鶏そぼろ肉で手づくり。
もちろん地頭鶏ガラの特製コラーゲンスープです。 -
- 480円
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- 地頭鶏チャンジャ
- サクサクもっちりでビールがすすみます
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- 550円
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- 手羽（2本）焼きor揚げ
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香ばしさのある皮、ピュッと吹き出るほどの肉汁が特徴の手羽焼と、
甘辛の特製ダレで漬け揚げした香ばしさ満点の手羽唐揚げ。
お好きな方を、お好きなだけどうぞ。 -
- 580円
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- 砂肝の柚子胡椒ガーリック
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じとっこの砂肝をブロッコリーと一緒に
自家製柚子胡椒ガーリックバターソースで炒めました。 -
- 680円
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- じとっこと焼き茄子の濃厚バンバンジー
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土佐醤油をからめたジューシーで香ばしい焼茄子と
きゅうりの上に、じとっこのムネ身タタキをのせました。
ピーナッツとごまをたっぷりと使った超濃厚なタレと、
特製の食べるラー油をかけた贅沢バンバンジーです -
- 880円
- □■■…… 鶏ソーセージ ……■■□
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- 地頭鶏ソーセージの炭焼
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地頭鶏ソーセージの炭焼
塚田農場特製！！じとっこをソーセージにしちゃいました！！
まずは炭焼きでシンプルに！！ -
- 600円
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- 地頭鶏ソーセージの焼チーズフォンデュ
- 上からチーズをかけて！！ジュージュー！！
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- 780円
- □■■…… 自家製豆冨 ……■■□
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天然 国産
一響屋の豆乳と宝島のにがりで作る自家製
一響屋の濃厚豆乳
愛媛は松山産の遺伝子組み換えのない純国産の大豆フクユタカ100％を、
丹念に搾り大豆の濃厚でキレのある甘味と旨味をそのままに、
無調整で作られる一響屋の豆乳は文字通り「大地のミルク」と呼ぶに
ふさわしい濃厚さです。
薪火釜炊き手作り自然海水にがり 宝島のにがりと塩
奄美大島沖絶海のトカラ列島宝島の海原で黒潮に育まれたミネラルの
豊潤な海水だけを原料に島の職人が受け継いだ昔ながらの製法で、
作られたにがりです。およそ七日七晩かけて鍋の表面に浮かび上がる
不純物を取り除き、僅かづつ海水から結晶が生まれてくるのです。
その煮詰めた海水の上澄みとしてすくいあげたものが「にがり」に、
鍋底に溜る荒塩の結晶が「塩」になるのです。
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- 自家製温豆冨
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出来立てあったか～い温豆冨♪
ご注文をいただいてから「にがり」を打ちます。
少々お時間を頂戴しますのでご了承ください。 -
- 650円
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まずは何もつけずにそのままで！
そのあとで「宝島の塩」につけてどうぞ！
純国産の大豆「フクユタカ」に宝島のにがりで作る当店の豆冨は、
全てに作り手の真摯なこだわりが貫かれています。
自然のままの素朴さに溢れ召し上がる方の健康と
安全に配慮された「ほんもの」の豆冨です。
□…………………………………………………………………………………□ - □■■…… 霧島無菌豚 ……■■□
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- バラ炭火焼
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豪快な炭火の炎で一気に焼き上げることで旨味を封じこめます。
葱生姜薬味との相性の良さは絶品です。 -
- 980円
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- 生ホルモン炭火焼き
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こちらも霧島無菌豚。豪快な炭火焼きで仕上げます。
「これが豚のホルモン？」と驚かれる方も少なくない食感、
風味ともに秀逸な霧島無菌豚の生ホルモンです。 -
- 880円
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- とんぺい焼き
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旨い豚肉、旨い玉子、ネギ、
ソース、マヨネーズ、鰹節・・・降参！
最高に旨い鉄板焼きです。 -
- 580円
- □■■…… 芝浦直送 塚田の絶品もつ ……■■□
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- 塩もつ鍋
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芝浦直送の極上ホルモン。
この素材の良さを味わうなら、基本の塩味で。
シンプルな味付けのスープにしみ出すホルモンと野菜の旨味。
〆のちゃんぽんまで是非ともお召し上がりください。 -
- 980円
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- 〆のラーメン
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- 300円
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- ぷりぷり酢もつ
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コリコリさっぱりというよりも、
プリプリ濃厚なこの酢もつ。
良くある千切りタイプではありません。 -
- 550円
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- 焼・おつまみホルモン
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プルンプルンのホルモンを、
ちょっとコク辛なタレをからめて鉄板で焼きあげました。
卵黄をからめてどうぞ！ -
- 650円
