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鰤は出世の過程に、おいしさの秘密があるのです。成長と共に海流に乗って日本海と太平洋に移動します。この間に、ぶりの体内では脂肪合成酸素が盛んに働いて脂肪が作られます。この脂肪をエネルギーに、エサが豊富な北の海まで行き、そこでたっぷりとエサを食べてさらに脂がのっています。
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