聖橋 鳥福

「鳥もつ煮　680円」
希少価値の高い部位“鶏のハラミ”を使用して当店オリジナルに！

■2010Ｂ-1グランプリを獲得した「甲府鳥もつ煮」とは･･･
戦後まもない頃に甲府の蕎麦屋で発祥しその後甲府独自の食文化となったもの。
特徴は"照り"。少量のタレを使い強火で短時間のうちに照り煮し、
飴状になったタレで鳥のもつをコーティング。旨味をぎゅっと閉じ込めます。
砂肝のコリコリ感、しこしこしたハツ、レバーのやわらかさ、ぷちっとした感触のきんかん（産まれる前の卵）、いろいろな食感のハーモニーを楽しめる逸品です。