- お店の情報を
※価格には消費税が含まれています。
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- ★◇★◇★ ぐるなび限定！飲み放題付き限定コース ★◇★◇★
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仲間と楽しい宴の飲み放題コミコミコース 二時間制
(6名様～25名様まで) -
飲み放題コミコミコース（幹事さんも安心の企画です）
（飲物・サービス料・座敷使用料・税金全て含む）
コミコミコース（10,000円、15,000円）は、現金価格です。
※カード支払いの場合は、別途消費税が５％かかります -
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- 集いコース
8名様よりうけたまわります -
2時間飲み放題＋料理税金一式込み
一、前菜八寸
・自家製蓬豆腐 いくら 山葵 旨出汁
・季節の浸し
・蛤菜種焼
・玉子焼 一寸豆蜜煮 花弁百合根
・河豚煮凍り
二、吸物
スープ蒸し 若布餡かけ
三、造り
旬のお造り盛り合わせ あしらい
四、煮物
蓬饅頭黄身餡掛け 梅大根 人参 青味
五、焼物
旬の焼魚 あしらい
六、揚げ物
天婦羅盛合わせ 海老 野菜
七、食事
煮麺 香の物
八、デザート
一種 -
- お一人様
- 8,000円
- 集いコース
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- 楽コース
一日二組限定！飲み放題付きコース！ -
■■ 先 付 ■■
■■ 造 り ■■
■■スープ蒸し■■
■■ 吹 合 ■■
■■ 焼 物 ■■
■■ 揚 物 ■■
■■ 食 事 ■■
■■ フルーツ■■
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- お一人様
- 10,000円
- 楽コース
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- 燦（さん）コース
こだわりのお酒好きに贅沢！ -
こちらは、
１０，０００円プランにプラス
グレードアップした食材を使った料理と
十四代 本丸/佐藤 黒 麦 も飲み放題とさせていただいております。
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- お一人様
- 15,000円
- 燦（さん）コース
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- ◆◆ 追 伸 ◆◆
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・料理、飲物、お座席使用料、サービス料、消費税全て込み
・お支払は、現金のみとさせていただきます。
・限定一日二組のため、必ずお電話でご確認ください。
満席の場合はご了承ください。
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TEL：０４８－６４１－００２３
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- 飲み放題メニュー
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ビール・日本酒・焼酎・ソフトドリンク
＊飲み放題ドリンクは2時間で終了いたしますのでご了承ください。 -
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- 御土産・御贈答
- 自家製の為、事前にご予約くださいませ
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- 自家製
たら子･筋子(２種類入)西京・味噌漬 -
- 予約制
- 5,250円
- 自家製
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- 自家製
鮮魚 西京味噌漬 - 季節の魚２種類(６切れ入)
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- 予約制
- 5,250円
- 自家製
- ◆◆◆伊勢錦のこだわり◆◆◆
- 素材に優る技はなし。なれど、素材を生かす巧あり。
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- お茶事より
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～ お茶事の源流をくむ伊勢錦の懐石料理 ～
そもそも「かいせき」料理には「懐の石」と書くものと、「会う席」と記すものの二
がある。伊勢錦はお茶を美味しくいただくための料理である、懐石料理の老舗。懐石
料理の楽しみは「出会い」にあると、伊勢錦五代目戸辺一郎は言う。人が尊ぶ旬の素
材と出会う喜び。また、素材の味を魅きたたせる相性のよい組み合わせ、これもまた
一つの出会いと言えよう。巧に長けた職人のこだわりを存分に堪能していただきたい。
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- 炊く
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〜 伊勢錦のこだわりは、炊きのタイミングにあり 〜
米選びや仕込みはもちろん、炊きのタイミングにも、御飯に対するこだわりがある。来店された
お客様については、その人数分だけの御飯を、お出しする頃合に合わせて炊き始める。これは
定食、仕出しについても同様の手間が反映される。たかが御飯、されど御飯。ここには語り出
したらきりがない技術論など一切無用。たった一杯の茶碗の中に、和味の原点が隠されている。
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- 出汁
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〜 出汁は料理の命 〜
人は自分の中にすでにひとつの味の基準を記憶しており、それを超える味との出会いを求
めているもの。特に出汁物とよばれる料理には、その傾向が顕著といえよう。出汁は料
理の命。鰹と昆布の出会いが巧く噛み合い、それぞれが主張し合わない出汁が伊勢錦の味
づくりの基本。削り節には、素材の味を際立たせる為、あくまで亀節にこだわる。吸い物
一つにせよ、その幽玄な味わいに眼から鱗が二枚も三枚も落ちて行くことは間違いない。
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- 煮る
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〜 煮るに始まり、煮るに終わる 〜
そもそも煮るという調理法は和食にきわめて種類が多く、日本料理における技の根底を成
している。その洗練の極みともいえる料理が炊き合わせである。炊き合わせは、素材の味
を生かすよう、それぞれ別の鍋で煮て一昼夜寝かせるたいへんな手間料理。お客様からの
注文があり次第、それぞれに温め直し最後に皿に盛り合わせる段になって、初めて素材同
志の顔合わせとなる。もちろん仕出し懐石も同様の段取り。伊勢錦の巧の粋といえよう。
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- 焼く
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〜 美しく焼き上げる 〜
遠火の強火。が最良とされる焼きの火加減も、魚との出会い抜きにしては考えられな
い。基本は塩焼き、魚の姿を美しく焼き上げることが肝心。ならばやはり炭火に尽き
る。伊勢錦では徹底して炭火にこだわりをもつ。またけんちん焼きなどの付け焼きは、
和食において直接火を用いる技の中でも、群を抜いて洗練された調理法ともいわれ、
食材と食材の出会いを象徴する料理のひとつでもある。
