- お店の情報を
※価格には消費税が含まれています。
|
|
|
接待コース一例 |
|
|
|
|
|
|
- お電話でご予約のうえ、ご来店下さい。
- TEL ０４８－６４１－００２３
-
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
◇ 日・祝日の夜も、ご予約にてお座敷のみ営業 ◇
◆ 但し８，４００円コースから受け賜ります。 ◆
◇ ４名様以上 ◇
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*
大切な方のお誕生日や祝事に最適です。
※ご予約時にお申し出下さい。
*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～* - 今が旬の最高の食材と心のこもったおもてなしで接客させて頂きます。
- 嫌いなものがあればご予約時にご連絡下さい。
-
- ▽▲▽▲▽ １日限定２組迄の特別企画 ▽▲▽▲▽
-
-
- ■□ 一日限定２組迄【旬菜双膳】
□■━━━━━━━━━━━━━━ -
┳┳┳┳┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
╋╋╋
╋╋
大切なあの人と、旬の懐石を気軽にお楽しみ戴くお献立です。
旬の献立をお楽しみください。
◆先附八寸◆ ちーず豆腐 生うに 山葵 旨出汁
玉子焼 昆布巻 鶏松風 煮凍り
鴨ろーすと はじかみ 笹巻麩
海老芝煮 蒲鉾
季節のお浸し
◆ 小吸物 ◆ すーぷ蒸し きのこ餡添え
◆ 造 り ◆ 季節の刺身六種盛り合わせ あしらい
◆ 焼 物 ◆ 海鮮塩釜焼 割醤油 あしらい
◆ 強 肴 ◆ 黒豚と野菜の蒸しゃぶ
自家製胡麻だれ 薬味
◆ 食 事 ◆ 煮麺 一口掻揚げ
◆ 水菓子 ◆ ニ種盛り合わせ
※事前にご予約ください。（本商品土・日・祝のお昼は除きます）
※個室ご希望の場合は、別途（席料・サー料）を申し受ます。
※お一人様に付き＋5000円でお人数の追加が出来ます。
※苦手な素材等は、ご予約時に申しつけください。
╋
╋╋
┻┻┻┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ -
- お二人様で
- 9,800円
- ■□ 一日限定２組迄【旬菜双膳】
- ※申し訳ございませんが、旬菜双膳はサービス商品のためクレジットカードのお支払いはご遠慮願います。
- ◆◇◆ 五月 御献立 ◆◇◆
-
- ■□ 皐月 禄 15,750円献立
□■━━━━━━━━━━━━━━ -
┳┳┳┳┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
╋╋╋
╋╋
◆◆先付八寸◆◆ 根三つ葉のお浸し
新順才加減酢 粽すし
天豆塩茹で 稚鮎南蛮漬け 丸十レモン煮
エシャロット 諸味噌
蛤スープ蒸し
◆◆ 吸 物 ◆◆ 帆立貝真丈
短冊独活 木の芽
◆◆ 造 り ◆◆ 季節の御造り あしらい
◆◆ 煮 物 ◆◆ 鬼魚ちり蒸し
野菜色々 ちり酢
◆◆ 焼 物 ◆◆ 和牛サーロイン石釜焼き あしらい
◆◆ 強 肴 ◆◆ 新牛蒡搔き揚げ あしらい
◆◆ 留 椀 ◆◆ 蜆とあおさ海苔の澄まし汁
◆◆ 香の物 ◆◆ 盛り合わせ
◆◆ 食 事 ◆◆ チョイス
・秋田直送稲庭蕎麦 薬味
・鯛茶 香の物
◆◆デザート◆◆ ・なめらかプリン
・水羊羹
・パパイヤ
╋
╋╋
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻┻┻┻ -
- 座料・サ別
- 15,750円
- ■□ 皐月 禄 15,750円献立
-
- ■□ 皐月 福 11,550円献立
□■━━━━━━━━━━━━━━ -
┳┳┳┳┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
╋╋╋
╋╋
◆◆ 先 付 ◆◆ 旬菜盛り
・根三つ葉のお浸し
・豆乳豆腐 生うに 山葵 旨出汁
・天豆塩茹で
・蛍烏賊生姜煮
・新じゅんさい加減酢
◆◆ 吸 物 ◆◆ 帆立貝真丈 木の芽
◆◆ 造 り ◆◆ 季節の御造り あしらい
◆◆ 煮 物 ◆◆ 穴子柳川鍋
◆◆ 焼 物 ◆◆ チョイス
・和牛サーロイン陶板焼き あしらい
・旬の魚 あしらい
◆◆ 揚 物 ◆◆ 車海老と新蓮根の天婦羅 あしらい 酢橘 岩塩
◆◆ 留 椀 ◆◆ 蜆とあおさ海苔の澄まし汁
◆◆ 香の物 ◆◆ 盛り合わせ
◆◆ 食 事 ◆◆ チョイス
・秋田直送稲庭蕎麦 薬味
・鯛茶
◆◆デザート◆◆ 二種盛り合わせ
・なめらかプリン
・水羊羹
╋
╋╋
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻┻┻┻ -
- 座料・サ別
- 11,550円
- ■□ 皐月 福 11,550円献立
- ・……━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━……・
-
- 特別懐石※完全予約制
２１，０００円 ２６，２５０円コース（要予約） - ※雅・錦の懐石は仕込みの都合上、ご来店三日前のご予約でお願い申し上げます。
-
- 雅
- 21,000円
- 錦
- 26,250円
- 特別懐石※完全予約制
- ・……━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━……・
-
- ★◇★◇★ 最高ランク 特選秋田牛しゃぶしゃぶ懐石 ★◇★◇★
- 秘伝の『自家製ポン酢』『自家製ごまだれ』にてお召し上がり下さい
-
- 松 １５，７５０円
-
・先付・造り・蒸物
・秋田牛しゃぶしゃぶ・野菜
・食事チョイス（きしめん・御飯）
・御新香・デザート
※仕入れにより献立が変わる場合がございます。 -
- 座料・サ別
-
- 竹 １０，５００円
-
・先付・造り
・秋田牛しゃぶしゃぶ・野菜
・食事チョイス（きしめん・御飯）
・御新香・デザート
※仕入れにより献立が変わる場合がございます。 -
- 座料・サ別
-
- 梅 ８，４００円
-
・先付・造り
・秋田牛しゃぶしゃぶ・野菜
・食事
・デザート -
- 座料・サ別
-
-
※お肉は追加も出来ますので、詳しくはお店
までご連絡ください。
-
※お肉は追加も出来ますので、詳しくはお店
- ★◇★◇★ 季節限定！特選鍋コース ★◇★◇★
-
-
- ◇季節限定！
特選ふくちり（とらふぐ鍋）懐石（要予約）11月～ -
・とらふぐ懐石
21,000円以上のコースはお刺身が天然のとらふぐになります。 -
- 座料・サ別
- 若戸 15,750円
- 座料・サ別
- 門司 21,000円
- 座料・サ別
- 玄海 26,250円
- ◇季節限定！
-
-
- ◇季節限定特選鍋コース（要予約）11月～
-
・天然とらふぐコース
全て天然のとらふぐ使用 -
- 座料・サ別
- 時価
-
- 丸鍋（京風すっぽん鍋）懐石
-
2名様からよりお受け致します
仕込みの都合上
ご来店の3日前のご予約でお願い申し上げます -
- 座料・サ別
- 15,750円
- ◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎
- ◎ 個室情報 ◎
- ◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎
- 立ち座りが楽な和室用テーブル席もございます。
- ※ご予約時にお申し付け下さい。
- ■*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:■
- 御土産・御贈答
- 自家製の為、事前にご予約くださいませ
- ■*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:■
-
-
- 自家製
たら子･筋子(２種類入)西京・味噌漬 -
- 予約制
- 5,250円
- 自家製
-
-
- 自家製
鮮魚 西京味噌漬 - 季節の魚２種類(６切れ入)
-
- 予約制
- 5,250円
- 自家製
- ■*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:■
- お飲物
- ■*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:*:,..,:■
- ・◆・ 冷酒 ・◆・
-
-
- ◆その他豊富にあります◆
-
十四代 各種 黒龍 石田屋
黒龍 仁左衛門 〆張鶴 金
八海山 大吟醸 菊理姫
司牡丹 大吟醸 田酒 各種
浦霞 禅 吟醸 まんさくの花
男山 純米 神亀 -
- ◆◆◆伊勢錦のこだわり◆◆◆
- 素材に優る技はなし。なれど、素材を生かす巧あり。
-
- お茶事より
-
～ お茶事の源流をくむ伊勢錦の懐石料理 ～
そもそも「かいせき」料理には「懐の石」と書くものと、「会う席」と記すものの二
がある。伊勢錦はお茶を美味しくいただくための料理である、懐石料理の老舗。懐石
料理の楽しみは「出会い」にあると、伊勢錦五代目戸辺一郎は言う。人が尊ぶ旬の素
材と出会う喜び。また、素材の味を魅きたたせる相性のよい組み合わせ、これもまた
一つの出会いと言えよう。巧に長けた職人のこだわりを存分に堪能していただきたい。
-
- 炊く
-
〜 伊勢錦のこだわりは、炊きのタイミングにあり 〜
米選びや仕込みはもちろん、炊きのタイミングにも、御飯に対するこだわりがある。来店された
お客様については、その人数分だけの御飯を、お出しする頃合に合わせて炊き始める。これは
定食、仕出しについても同様の手間が反映される。たかが御飯、されど御飯。ここには語り出
したらきりがない技術論など一切無用。たった一杯の茶碗の中に、和味の原点が隠されている。
-
- 出汁
-
〜 出汁は料理の命 〜
人は自分の中にすでにひとつの味の基準を記憶しており、それを超える味との出会いを求
めているもの。特に出汁物とよばれる料理には、その傾向が顕著といえよう。出汁は料
理の命。鰹と昆布の出会いが巧く噛み合い、それぞれが主張し合わない出汁が伊勢錦の味
づくりの基本。削り節には、素材の味を際立たせる為、あくまで亀節にこだわる。吸い物
一つにせよ、その幽玄な味わいに眼から鱗が二枚も三枚も落ちて行くことは間違いない。
-
- 煮る
-
〜 煮るに始まり、煮るに終わる 〜
そもそも煮るという調理法は和食にきわめて種類が多く、日本料理における技の根底を成
している。その洗練の極みともいえる料理が炊き合わせである。炊き合わせは、素材の味
を生かすよう、それぞれ別の鍋で煮て一昼夜寝かせるたいへんな手間料理。お客様からの
注文があり次第、それぞれに温め直し最後に皿に盛り合わせる段になって、初めて素材同
志の顔合わせとなる。もちろん仕出し懐石も同様の段取り。伊勢錦の巧の粋といえよう。
-
- 焼く
-
〜 美しく焼き上げる 〜
遠火の強火。が最良とされる焼きの火加減も、魚との出会い抜きにしては考えられな
い。基本は塩焼き、魚の姿を美しく焼き上げることが肝心。ならばやはり炭火に尽き
る。伊勢錦では徹底して炭火にこだわりをもつ。またけんちん焼きなどの付け焼きは、
和食において直接火を用いる技の中でも、群を抜いて洗練された調理法ともいわれ、
食材と食材の出会いを象徴する料理のひとつでもある。
※コース料理は季節により異なりますので御了承ください。
※お土産：自家製鮮魚味噌漬もご用意致しております（「おすすめ」参照）
※仕出し料理・企業の会議・接待・ご家庭・寺院霊園にお届け致します
※お座敷使用料・サービス料は別途頂戴致します。
※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。
※各コースともお電話にてお部屋の空き状況を御確認ください。
その他詳細は、お電話にてお問い合わせ下さい。
ＴＥＬ ０４８－６４１－００２３
