- お店の情報を
※価格には消費税が含まれています。
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新潟県の代表的な銘柄鶏「越の鶏」 |
炭の香り＋歯ごたえ＋旨味＋柚子胡椒 |
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越の鶏 焼き鳥 棒つくね 各種 １本１８０円～ |
越の鶏 野菜つくね各種 約３０ｃｍ ７５０円 |
越の鶏 炎の黒コロ焼き 絶対食べて ９８０円 |
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- 越の鶏
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店長の明正です。
とり彩々で使用する鶏肉は新潟を代表する銘柄鶏「越の鶏」です。銘柄鶏とは、通常の飼育方法とは異なる工夫を加えた方法で飼育された鶏のことです。越の鶏は鶏臭さもなく、脂肪分も少なめの非常にヘルシーな鶏。その秘密は餌にあります。通常のブロイラーとは異なり、様々なハーブやヨモギを混ぜた植物性飼料で大切に育てられます。植物由来なのでカロリーは低め、よって脂肪分の少ない鶏に育ちます。ヘルシーといえ、肉自体にはしっかりコクもあり、焼き鳥や唐揚げに最適です。引き締まった身から溢れる出る肉汁。一度食べるとクセになる旨味もあります。是非、とり彩々で最高の鶏料理をお楽しみくださいませ。
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- 「越の鶏」焼き鳥
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焼き鳥へのこだわり
1､新潟県産の「藻塩」使用
新潟県笹川流れで生まれた藻塩を使い、海水のアクを丁寧に取り除きながら丹精こめて仕上げた手作り塩。この藻塩にミネラル豊富でまろやかなコク深い味わいが特徴のイタリア岩塩をさらに加え「越の鶏」の旨味を引き立たせる特製塩に仕立てました。
2、自家製のタレ
「越の鶏」のガラをじっくり煮込んで取った出汁をベースに、時間をかけてゆっくり熟成させた秘伝のタレ。甘みを少し抑えることで、素材本来の旨味を最大限に生かす自慢のタレです。
3、焼き方
炭火が鶏肉と相性が良いって知ってましたか？
炭火の火力の波長が鶏本来の味、旨味をぎゅっと閉じ込めるため、ジューシーに仕上がります。備長炭の強火で焼き上げる焼き鳥は、素材本来の旨味を存分に味わえる逸品料理。そのため、焼き方にもとことんこだわってみました。
・ねぎま ２００円
・もも ２００円
・ハツ（心臓） １８０円
・せせり（首肉） １８０円
・ぼんじり（尾） １９０円
・ハラミ（横隔膜） １９０円
・砂肝 １８０円
・鶏皮 １９０円
・レバー １８０円
・手羽先 ２５０円
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- 「越の鶏」 棒つくね
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当店の越の鶏のつくねは、つなぎに余計なものを一切使用しておりません。もも肉、胸肉に加え、歯ごたえのあるせせり、コラーゲン豊富なぼんじりを加え、出来るだけ荒く挽くことにより、より一層旨味を引き立たせるつくねに仕上げました。他店では味わえない贅沢な逸品です。
棒つくね 塩 ２５０円
棒つくね タレ ２５０円
棒つくね 月見 ３００円
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- 「越の鶏」 野菜つくね
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野菜をまるごと一本、つくねで包み、香り高く焼き上げました。食物繊維もたっぷりチャージ。長くてビックリ、とり彩々の新しい看板つくねです。
野菜つくね れんこん ７５０円
野菜つくね ごぼう ７５０円
野菜つくね 長芋 ７５０円
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- 「越の鶏」溶岩焼き（もも肉 胸肉 せせり）
- ホカホカ溶岩プレートで越の鶏の旨味を逃しません。いろいろな部位を是非、当店自慢の味付けでお召し上がりくださいませ。
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- 越の鶏 もも肉 炎の黒コロ焼き
～柚子胡椒～ - ジューシーなもも肉を豪快に焼き上げ熱々の溶岩石に乗せました。溢れ出す肉汁の焼ける香りもたまりません！
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- 980円
- 越の鶏 もも肉 炎の黒コロ焼き
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- 「越の鶏」 せせりわさび焼き
～塩ダレ茎わさび～ - せせりとは首の付け根のお肉。独特の心地よい食感がクセになります。茎わさびの塩タレでピリ辛さっぱり、お召し上がりください。
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- 680円
- 「越の鶏」 せせりわさび焼き
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- 「越の鶏」むね肉溶岩焼き
～藻塩 イタリア岩塩～ - ギュっと締まった肉質はむね肉ならではの味。特製の塩でシンプルにどうぞ！
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- 680円
- 「越の鶏」むね肉溶岩焼き
- 「越の鶏」鶏料理彩々
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- 出汁巻き玉子
- ご注文頂いてから一本一本丁寧に焼き上げます。「鶏屋」の定番メニューです。
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- 550円
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- 手羽先唐揚
- 甘辛タレと数種類もブレンドしたスパイシー粉の調和のとれた逸品！
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- 550円
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- もも肉 唐揚げ
- 越のむらさきの風味とジューシーさがたまらない。唐揚げ感が変わります。是非お試しください！
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- 680円
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- 炭火焼き鶏皮ポン酢
- カリカリに焼き上げた香ばしい鶏皮をポン酢でさっぱりと。
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- 500円
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- 鶏だし塩ラーメン
- 越の鶏の鶏ガラからじっくり丁寧に炊いたスープをシンプルに塩味で。余計な具材は一切なし。
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- 580円
