こだわり1 有機野菜

安全な旬の素材を使用してます!

食の安全にこだわり、野菜はフランスや国内有機野菜の生産者から直送したり市場から購入しています。
魚介類も築地で自ら選んだその日の美味しい物をメニューに。 銘柄鶏や豚肉は、ランチでも使用し常に多めに野菜と組合せます。 このバランスが美容・健康にとって必要だと思いますので。

  • フォアグラも当店のおすすめです。

  • 記念日・誕生日・御法要・同窓会など様々なご利用に対応いたします!!

こだわり2 くん製

自家製スモークで味に奥行を!

開店当初からこだわり続けた調理法の一つが燻製です。 通常通りに素材を調理しても美味しいのですが一般的で個性が無いのに悩み考えたのが、季節や素材に応じて燻製香をプラスさせより美味しいものに仕上げる事でした。
鴨・鹿・ベーコン・肝などの畜産や牡蠣・帆立貝・鮮魚などの海産物。必ずメニューに登場します。

こだわり3 自家製

数種のパン

かえこれ自家製パンを作り出してから20年近くになります。 色々な種類のパンを焼き、料理に合うのはどれかと悩みました。 時にはスタッフが足りず、やむなく市販のものを使用したりしましたが出来る限り焼くよう努力しています。
事前に予約すれば、テイクアウトも出来ますので是非ご家庭でレストランの味を!

キャトル フォンテーヌ
  • TEL03-3232-8555