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シェフ
平川 良信
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小さな頃から長野県八ケ岳八方尾根でスキーに親しみ、一級のライセンスを持つ。将来はスキーの楽しめるペンション経営を夢みて、高校時代には八ケ岳のペンションにてアルバイトを経験。大学も観光学科に進学した。21歳の時に母が経営を始めた『浅草一文』の当時の板長のもとで料理を覚える。在学中に板長を任され、学業と両立。卒業後、浅草ふぐ組合長のもとに通い、ふぐ調理師免許を取得。36歳にてコース料理専門の『浅草一文 別館』を開店し、利酒師、ソムリエの資格を46歳にて取得した。
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