≪ 紹介 ≫オーナーシェフ・羽田光広

オーナーシェフ・羽田光広

オーナーシェフである羽田光広は、フランス パリ、イタリア カラブリアにて約5年の修業を積み、帰国後某大手レストランにて勤務。キッチンの裏側から経営学に至るまでを学び、1992年2月「LUCIAN(ルシアン)」をオープンさせる。ランチ、カフェ、ディナーと3つの顔で展開されるこの店で、この煉瓦と照明の織りなす空間は非常に印象深い。

 

イタリアンの枠に縛られず、羽田のこだわりが活かされているルシアンの多彩なメニュー。
カリフォルニアスタイル、カジュアルフレンチ、アジアンテイト…と、多国籍レシピを元に色々な食材を積極的に探求し、本場の味を損なうことなく食す人の舌を楽しませてくれる。斬新な創作の裏には、修行を積んだ「日本」「イタリア」「フランス」の料理の基盤が程良く融合され、彼の創り出すソースに惹かれリピーターになる人も数多い。

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